Маринованные шампиньоны на зиму: вкусные и безопасные грибы. Рецепты с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Шампиньоны — одни из самых популярных грибов. Промышленное выращивание грибниц приводит к доступности такого продукта круглый год, но это еще не повод, чтобы не создать десяток баночек заготовок из этого сырья. Грибочки будут радовать вас и ваших гостей, а делается такая заготовка быстро и просто. Для начала нужно отобрать компактные, миниатюрные, плотные шампиньончики, у которых шапочка еще не начала открываться. Их можно мариновать целиком или нарезать пластинками, если грибы молодые, но с большой шляпкой, их неудобно будет поглощать целиком. Если грибы лесные, их нужно перечистить, магазинные можно просто помыть. И вот они готовы для применения в рецептуре.

Рецепт маринованных шампиньонов со специями

6 литровых баночек

Время приготовления: полтора часа. Значительная часть времени уйдет на охлаждение маринада.

Ингредиенты:

  • 3 кг лесных или магазинных грибов
  • 1,5 литра чистой воды
  • 6 ложек соли
  • 3 ложки сахара
  • Полтора стакана уксуса (9%)
  • Душистый перец
  • Лавровый лист

Сложить вымытые грибочки в кастрюлю, залить прохладной водой (не той, которая предназначена для маринада, варка грибов входит в предварительную техническую обработку!), прокипятить 5 минут и слить воду. Из остальных ингредиентов сварить маринад. Шампиньоны разложить по баночкам, залить охлажденным маринадом. Закрыть обычной крышкой.

Хранить в холодильнике.

Рецепт со стерилизацией: маринованные шампиньоны в белом вине

Шампиньоны погрузить в холодную воду, выдавить туда же сок лимона и прокипятить 5 минут. Отдельно из оставшихся ингредиентов сварить маринад. Сложить грибочки в стерилизованные банки, залить маринадом и стерилизовать 30 минут на водяной бане. Закатать, перевернуть, утеплить и оставить до полного остывания.

Хранить можно в погребе.

Рецепт шампиньонов, маринованных в томатном соку

2 литровые баночки

Полтора часа времени на приготовление

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов
  • 0,7 литра томатного сока
  • По 2 чайные ложки соли и сахара
  • 3 столовые ложки обычного девятипроцентного уксуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Чеснок
  • Смесь перцев горошком
  • Укроп свежий, но можно и сухой
  1. Шампиньоны отварить в воде 10 минут. Воду слить.
  2. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Учтите — специи нужно бросать в конце варки, чтобы аромат не улетучивался вместе с паром. В этом составе проварить 2–3 минуты подготовленные грибочки, разложить плотно по банкам, залить маринадом. Накрыть капроновыми крышками.

Хранить в погребе.

Подавайте эту заготовку с гарниром, к мясу, в будни и по праздникам. Крошечные хрустящие грибочки станут самой популярной закуской! Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт маринованных шампиньонов

Маринованные шампиньоны. Очень вкусные!!!
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Маринованные шампиньоны на зиму
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

4 Комментарии

  1. Обычный рецепт я готовлю часто, а вот с томатным соусом впервые, вкусно. В основном шампиньоны закрываю для салатов.

  2. Шампиньоны выращивает сами, но только для горячих блюд. Сама не рискнула закрывать, да и не знала как. Рецепт искала долго и остановилась на этом. Даже приготовила, классные такие грибочки получились. Очень довольна спасибо.

  3. Открыла в прошлом году новый оригинальный рецепт, очень вкусные грибы получаются. Кроме шампиньонов кладётся имбирь, чеснок, лук полукольцами, уксус и соевый соус.

  4. Магазинные подходят, но лучше чтоб они были маленькие грибочки. Впервые замариновала, пока не пробовала, позже уже отпишу как вышло.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*