Торт «Графские развалины» имеет множество вариаций, объединяет которые причудливый внешний вид и прекрасный вкус. Торт очень быстро пропитывается, поэтому его можно испечь за несколько минут до прихода гостей. И к моменту подачи он будет идеально пропитан. Применение рецептуры позволяет не переживать по поводу перекошенного бисквита — вы все равно один корж, менее удачный, нарежете квадратами.
Единственным недостатком блюда является его калорийность. Но если вы хотя бы раз испробуете десерт — калорийность покажется незначительным дефектом, а торт вы будете готовить при каждом удобном поводе.
Графские развалины: базовый рецепт
На приготовление нужно: 40-50 минут
Выход: 6 порций
Ингредиенты для теста:
- 4 яйца
- 2 стакана сахара
- 6 столовых ложек сгущенки или меда (обязательно жидких! Если мед кристаллизовался, его нужно перед применением растопить на водяной бане)
- 2 стакана сметаны
- 3 стакана муки
- 3 чайн. ложки соды (погасить тремя столовыми ложками уксуса)
- Какао
- Ванилин
- Маргарин, масло или растительное масло (смазать форму)
Для крема:
- 1 литр сметаны
- 2 стакана сахара
Глазурь. О рецептах глазури расскажем отдельно.
Готовим тесто для торта Графские развалины
- Яйца следует взбить миксером или венчиком с сахаром, чтобы они увеличились в объеме в три раза. Хорошо взбитые яйца – половина успеха. Добавляем, продолжая взбивать, сметану, сгущенное молоко или мед, муку, ванилин. Вводим, аккуратно помешивая погашенную соду.
- В последнюю очередь всыпайте какао до насыщенного коричневого цвета. Некоторые хозяйки делят тесто на две части и делают один корж светлым, другой – шоколадным. Но это по желанию.
- Форму смазываем маслом или маргарином. Можно выложить в нее пергамент или присыпать смазанную форму легким слоем манки. Это поможет вынуть корж без повреждений.
- Выпекаем два или три коржа (зависит от размера формы, слишком толстый корж не пропечется). Готовность при выпечке проверяем спичкой или деревянной зубочисткой.
- Пока готовятся коржи готовим крем – взбиваем сметану с сахаром.
- Самый ровный и удачный корж станет основанием. Смазываем его кремом. Другой нарезаем ромбами и квадратами произвольных размером, опускаем в крем, выкладываем в виде руин.
Если есть черная или молочная шоколадка, ее можно растопить на водяной бане и залить торт глазурью.
Но и самостоятельно сварить глазурь достаточно просто:
Первый вариант:
- 2 столовые ложки какао
- Полстакана сахара
- Три ложки молока
- 50 граммов масла
Растопить масло, смешать сахар с какао, всыпать смесь в масло, добавить молоко, варить на медленном огне, помешивая, до достижения однородности.
Второй вариант:
- По 4 ложки какао, сахара, сметаны.
Размешать, томить на медленном огне до готовности.
- В самодельную глазурь можно добавлять цедру апельсина, ванильный сахар.
- Чтобы ускорить приготовление глазури, замените сахар пудрой.
Какие компоненты можно добавить в торт?
Чтобы торт производил впечатление шедевра, при сборке на основу можно выложить очищенный и нарезанный кругами апельсин или вяленный чернослив, вишни без косточек. А вместе с порезанным коржом можно положить самодельное или магазинное безе, меренгу.
Подавайте к столу и принимайте заслуженные комплименты от гостей!
Оставить комментарий