Огромное разнообразие всевозможных кулинарных шедевров присуще только русской кухне. А морепродукты еще с давних времен считались одним из главных деликатесов праздничного стола. Именно тогда и началось развиваться такое ремесло, как ловля рыбы.
Для того, чтобы накормить свою смесь не только сытными, но и вкусными блюдами, каждая хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге несколько рецептов приготовления такого диетического шедевра, как рыба в горшочках. Только в отличие от тех времен, процесс запекания будет происходить не в русской печи, а в современном духовом шкафу. Посуда, в которой будет готовиться блюдо, должна быть глиняной, так как именно этому материалу свойственно сохранять стабильный температурный режим на протяжении длительного времени.
Старинный рецепт приготовления рыбы в горшочках по-домашнему
Общее время: 2 часа
Выход: 4 горшочка
Ингредиенты:
- Судак средней величины – 1 шт.
- Картошка – 700 г
- Морковка – 300 г
- Репчатый лук – 2 головки
- Сметана – 2/3 части стакана
- Соль и молотый перец – по вкусу
- Минеральная вода – 100 г
- Сливочное масло – 40 г
- Особое внимание для приготовления данного рецепта следует уделить выбору посуды. Берем необходимое количество горшочков и заливаем их обычной водой. Выполнять такую процедуру следует для того, чтобы посуда хорошенько насытилась влагой, а блюда, приготовленные в ней были сочными, без отсутствия резкого рыбного запаха. Спустя 20 минут выливаем воду и оставляем на некоторое время просохнуть. В это время занимаемся подготовкой продуктов.
- Для начала приступаем к обработке главного ингредиента – рыбы. Достаем судак и морозильной камеры и оставляем его на минут 30 в посуде при комнатной температуре. Полу-размороженную рыбу обдаем с двух сторон кипятком, чтобы было лучше удалять чешую. Очищаем судак от лишних внутренностей и плавников. Промываем его под холодной водой и подготавливаем рабочие инструменты: разделочную доску и острый нож.
- Далее разрезаем рыбу на 2 части вдоль по хребту и удаляем кости. Затем каждую половинку рыбного филе делим на несколько одинаковых лент. После чего слегка присаливаем и перчим продукт, стараясь не переусердствовать, чтобы не перебивать вкус рыбы.
- Следующим этапом будет подготовка овощей. Чистим указанные продукты, моем в холодной воде и нарезаем луковицы полукольцами, а морковь и картофель – соломкой. Кладем лук и морковку на сковороду, добавляем немного масла и ставим на плиту. Пассируем минут 10 до получения овощного микса золотистого оттенка. Немного присаливаем заготовку.
- В отдельную тару выкладываем сметану, добавляем туда минеральную воду и немного соли. Тщательно перемешиваем все до получения соуса однородной консистенции. Затем берем противень, застилаем его пергаментным листом и ставим сверху подготовленные горшочки. Первым слоем будет порезанный картофель, вторым – наша полученная овощная зажарка, третьим – рыбные ленты. Для того, чтобы блюдо получилось более сочным, сверху поливаем судака приготовленным сметанным соусом. Закрываем посуду крышечками и отправляем форму в духовой шкаф.
- Включаем духовку при температуре 180 градусов и запекаем 60 минут, постепенно убавляя температуру до 150 градусов. Проверяем готовность блюда с помощью ножа, аккуратно делаем надрезы на верхнем слое.
Приготовленное блюдо подаем на стол, украсив веточкой свежей зелени.
Как приготовить рыбу в горшочках с рисом?
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 4 шт.
Продукты:
- Филе минтая – 800 г
- Пропаренный рис – 400 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Метана – 300 г
- Растительное масло – для пассировки
- Соль и перец – на усмотрение
- Сначала берем рис, высыпаем его в отдельную миску и заливаем водой. Оставляем его на полчаса. В это время очищаем овощи, промываем их водой и измельчаем. Высыпаем их на сковородку, добавляем подсолнечного масла и пассируем минут 5 на среднем огне.
- Занимаемся разделкой минтая. Удаляем все внутренности и кости, после чего режем филе на кусочки небольшого размера. Посыпаем солью и молотым перцем.
- После замачивания еще раз промываем рис. Подготовленную глиняную посуду смазываем маслом, укладываем овощную зажарку, минтай и рис. После чего занимаемся приготовлением соуса. Сметану разбавляем с водой, слегка присаливаем и перчим. Заливаем полученным маринадом блюда. Накрываем каждый горшочек фольгой и отправляем в духовку на 50 минут. Температура выпекания – 200 градусов.
Оригинальная рыба будет готова, когда соус полностью испарится.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт минтая в горшочке
Просто обожаю блюда, приготовленные в горшочках. У них особенный вкус, все продукты получаются пропитаны общим ароматом. Готовила из минтая, с картошечкой, сверху потёрла сырок. Объедение!
Замечательные горшочки! Я делаю с картошкой, с ней лучше всего дружит рыбка. Ещё томатный соус и мелко режу солёные огурцы, придают приятную и необходимую кислинку.
Обалденно вкусно получается, если взять филе ароматной рыбы — у меня была свежая скумбрия. С рисом и морковью получился просто шикарный рыбный плов, особенно когда горячий!