Не найдется человека, который не любил бы персики. А чтобы их сезон не заканчивался с окончанием лета, рекомендуем сделать персиковое варенье. Оно отлично подойдет для домашней выпечки и просто как десерт к чаю или кофе. Его любят и взрослые, и дети.
Как приготовить варенье из персиков и что для этого понадобится
Для варенья подойдут практически любые персики – в том числе и те, что утратили «товарный вид». То есть, плоды примятые, немного потемневшие, переспелые. А вот твердые и зеленоватые точно не подойдут.
Вам понадобится:
- По 600 грамм персиков и сахара.
- Третья часть лимона.
- Вода – 100 мл.
Также подготовьте посуду для консервирования. Крышки и банки не должны иметь вмятин и сколов. Тщательно промойте их с горчичным порошком, простерилизуйте. Дайте полностью высохнуть, оставив дном кверху. Варить варенье нужно в алюминиевой, медной посуде или той, что сделана из нержавеющей стали. Так оно не будет пригорать во время варки.
Пошаговое приготовление варенья из персиков в домашних условиях
Перед началом готовки промойте персики, срежьте потемневшие места, снимите с них кожицу, ошпарив кипятком. Нарежьте дольками произвольной формы – они не должны быть очень маленькими, чтобы полностью не размякли.
Как готовить:
- Смешайте воду и две трети сахара, выложите в емкость и поставьте на небольшой огонь. Варите, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Сироп должен закипеть.
- Залейте им подготовленные персики.
- Дайте закипеть, уберите с огня и дайте остыть. Варенье должно быть немного теплым.
- Засыпьте оставшийся сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снова дайте остыть.
- Выжмите в кастрюлю сок из трети лимона.
- Варите варенье на небольшом огне около получаса. Далее выключите и опять дайте остыть.
- Варите полчаса, снимая пену. Если этого не делать, то она может испортить вкус готового блюда.
- Как только сироп стал густым, снимайте с огня. Варенье готово.
- Выкладывайте смесь с горячую сухую банку, предварительно простерилизованную. Сразу же закатайте крышками. Укутайте банки одеялом и в таким виде дайте остыть.
Зимой можно открывать и лакомиться сладким десертом. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт варенья из персиков
Based on 15 Review(s)
Не прочитав рецепт подумала займёт много времени, но дочитала до конца и вижу проще простого. Варенье с персиков покупаю всегда. Очень мои домашние любят булочки и с этим вареньем. Теперь уже сама приготовлю. Хороший и простой рецепт варенья. Спасибо.
Варенье вкусное получается. Я попробовала из двух типов, из простых персиков и из инжира. Из инжира более сладкие. Хороший рецепт и варенье вкусное на самом деле. Благодарю.
У этого шикарного варенья есть особые отличительные черты, это аромат и густота за счет высокого содержания пектина. Из такого варенье делаю бисвитные пирожные и тортики, вкус просто бесподобный.
Что интересно, проводил эксперимент, закрывал варенье из дикого персика выращенного из косточки, так такое варенье было более ароматное, чем с покупных персиков. В таком варенье очень много пектина, полезных веществ. Зимой с такого варенья можно делать различные десерты.
Покупала тоже раньше это варенье. Но нашла рецепт в сезон и приготовила пару банок. Сейчас зимой просто находка. С лимоном очень хорошо, приятный кисло сладкий вкус.
Для такого варенья желательно выбрать персика, которые не транспортабельные, то есть с сочной мякотью, те что транспортабельные годятся для консервации кусочками и дольками. Это наверное одно из лучших варений, ароматное ни с чем не спутаешь.
Такое варенье готовлю но с апельсином, практически на половину персиков и апельсинов, без лимона. Очень класно получается, и к чаю и к булочка или пирогам супер варенье.