Соус Чимичурри идеально подойдет любителям острой мексиканской кухни. Ингредиенты, входящие в его состав, придадут любому блюду насыщенный пикантный вкус. Особенно популярна заправка в Бразилии, Уругвае, Колумбии и других странах Южной Америки. Здесь его в основном подают к мясным блюдам. Но в европейской кухне соус сделали универсальным.
Его добавляют к овощам, рыбе, куриному мясу, а также поливают гренки. Со временем соус стал настолько популярным, что его традиционную рецептуру меняли несколько раз, добавляя все новые ингредиенты. В состав добавили розмарин, кинзу, лук, болгарский перец, а также сока лайма. Предлагаем вам приготовить классический вариант соуса.
Список необходимых ингредиентов для рецепта соуса Чимиччури
Стандартный набор компонентов вы можете изменять на свой вкус, добавляя новые специи и продукты. Но пока мы представляем базовый список всего необходимого. В него входит:
- 8-9 зубчиков чеснока;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. орегано;
- 110 г петрушки;
- 62 мл красного винного уксуса;
- перец черный молотый (на ваше усмотрение);
- 27 г кинзы;
- 210 мл оливкового масла;
- 2 штуки лука-шалота;
- соль (по вкусу);
- 0325120001 ч. л. хлопьев перца чили.
Все компоненты не трудно найти в обычном супермаркете, поэтому вам не придется тратить время на долгие поиски необходимых продуктов. Что касается зелени, то выбирайте только свежие зеленные веточки без каких-либо признаков увядания.
Как правильно готовить соус Чимиччури: пошаговая инструкция с фото
Соус Чимиччури готовится очень просто. Достаточно купить все необходимые ингредиенты, затем тщательно смешать их в правильной последовательности. В результате должна получиться жидкая консистенция, но не паста. Все компоненты режутся очень мелко, затем тщательно перемешиваются. Итак, приступаем к готовке!
- Начинайте приготовления с очистки зелени. Веточки кинзы и петрушки тщательно промойте под холодной водой. Затем аккуратно разложите их на бумажных полотенцах, чтобы стекла вся ненужная вода. Отделите листья от стеблей этих растений. Измельчите полученную зелень на доске.
- Зубки чеснока очистите от шелухи, затем промойте под водой. Разрежьте каждый зубок на 2 части, удалите сердцевину. Серединки добавляют соусу ненужную горечь. Очищенные зубки нарежьте мелкими кусочками. Очистите лук, затем помойте. Порежьте кусочки лука на мелкие части.
- В отдельной емкости смешайте чеснок, кусочки лука и зелень. Отдельно промойте и высушите листья орегано. Нарежьте растение мелкими кусочками. Добавьте орегано в полученную смесь. Осталось засыпать в соус хлопья чили, немного перца и соль.
- Разрежьте лимон на 2 части, и поочередно выдавливайте сок в емкость с компонентами. Сюда же залейте оливковое масло и немного уксуса. Тщательно все перемешайте, оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение 2 -3 часов.
- За это время компоненты впитаются друг в друга. Готовым соусом можно поливать разные виды мяса. К примеру, Чимиччури можно добавлять к стейкам и шашлыку. Хранить жидкость следует в закрытой емкости при пониженных температурах (желательно в холодильнике). Срок хранения – 1-2 недели.
Советы к рецепту
- Для соединения компонентов можно использовать блендер.
- Соус подходит для птицы, свинины, баранины, говядины, которые жарятся или готовятся на гриле.
- Можно добавлять к основе другие виды пряной зелени.
- Компоненты обязательно рубите очень мелкими и тонкими кусочками.
- В результате не должна получиться паста.
- Лучше всего поливать соусом горячие блюда.
Смотрите также видео рецепт соуса Чимичурри
Для мясных блюд, рыбы и других закусок это будет неплохим дополнением. Но думаю остроту можно немного уменьшить, это все будет проверяться эмпирическим путем. Также можно в состав добавить бальзамика для пикантности вкуса.
Очень острый соус, я пробовал оригинал и у меня такой же получается. Чем больше сортов острого перца положить, тем ярче соус, у нас правда много не найти. Для мариновки мяса просто великолепен.