Лучший домашний рецепт соуса для пасты! Обычно традиционный, аутентичный итальянский Альфредо готовится только из пармезана, воды, масла, пасты и соли. Что вкусно, но почему бы не дополнить его сливками и молоком, чтобы сделать его еще богаче?
Для приготовления вам понадобится:
- 3 столовые ложки масла;
- 1 столовая л. муки;
- 2 зубчика измельченного чеснока;
- 175 мл густых, жирных сливок;
- 175 мл молока;
- 100 грамм свежего, натертого сыра Пармиджано-Реджано;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Начинаем готовить соус Альфредо для спагетти/пасты. Пошаговый рецепт с фото сделает процесс легким и интересным:
- Растопить масло в большой глубокой сковороде (или сотейнике) на среднем огне. Добавить муку, варить 30 секунд, постоянно помешивая, затем добавить чеснок и жарить до тех пор, пока мука и чеснок не станут золотистыми, примерно еще 30-50 секунд.
- Неторопливо вливайте сливки и молоко. Готовьте, непрерывно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет.
- Снимите с огня, добавьте сыр. Верните слабый огонь, перемешайте, пока сыр не расплавится.
- Накрыть крышкой, время от времени помешивая.
- Перемешать соус с феттучини или другой пастой на ваш выбор. Со временем соус загустеет, его можно разбавить теплой водой из пасты.
Советы для приготовления лучшего соуса Альфредо по-домашнему:
- Замените молоко более густыми сливками 20% (используя всего 125 мл), опустите муку. Растопите сливочное масло и обжарьте чеснок 30 секунд, добавить сливки и довести до кипения. Дайте настояться на медленном огне около 3-4 минут (чтобы соус загустел), затем добавьте пармезан и растопите.
- Не пережаривайте чеснок, он может добавить горький вкус к любому блюду.
- Используйте пармезан высшего качества.
- Медленно вливайте молочко и сливки, чтобы соус хорошо загустел.
- Добавьте запеченное филе или измельченную курицу-гриль.
- Нравится острая еда? Добавьте хлопья красного перца по желанию.
- А как насчет обжаренных креветок? Готовится примерно 3 минуты на сковороде.
Прекрасно сочетается с пастой, брокколи, чесночным хлебом и салатами с зеленью. Наслаждайтесь!
Смотрите также видео рецепт пасты Альфредо
Паста Альфредо / Быстрый ужин 🍽
Информация
Имя рецепта:
Соус Альфредо для пасты
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Спасибо, а то я думала что умею готовить этот соус. Но оказалось, что я просто растворяла пармезан в сливках. По Вашему рецепту соус более молочный, жидки и, гласное, с чесноком!