Соус для вкусной пиццы так же важен, как мясо в гамбургере. Хорошо приготовленный соус должен готовиться медленно, чтобы жидкость постепенно испарялась как из томатов, так и из бульона. Единственное, что нам нужно, это высококачественные томаты, собранные в нужное время, хорошо карамелизованный лук, бульон и несколько основных специй в очень умеренном количестве.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- 400 г консервированных или свежих помидоров Сан Марцано;
- прибл. 200-300 мл говяжьего бульона;
- 1 большой лук-шалот;
- 1,5 зубчика чеснока;
- 2 чайных ложечки бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/4 чайной ложки базилика;
- 1/4 ч. ложки душицы;
- соль и перец по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Начинаем готовить томатный насыщенный соус как в пиццерии. Пошаговый рецепт с фото сделает процесс легким и интересным:
- Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту. Зажигаем огонь, устанавливаем его на средний уровень и хорошо разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла — это не должно занять много времени, потому что масло быстро нагревается. Когда жир станет горячим, добавьте лук и один раз перемешайте содержимое кастрюли. Затем налейте уксус, добавьте сахар, снова перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне около 15-20 минут, пока лук не карамелизуется.
- Если лук начинает гореть, немного уменьшите огонь и добавьте около 2 столовых ложек воды в кастрюлю.
- Посолите лучок, снова перемешайте, затем добавьте чеснок и жарьте около минуты.
- Добавляем помидоры, снова подсаливаем, затем добавляем бульон, заправляем орегано и базиликом, смешиваем наш соус и уменьшаем огонь до минимума.
- Соус должен вариться около 45-60 минут, но не забывайте время от времени помешивать его. Как только мы получим необходимую плотность, переносим соус в банку. Можете держать его в холодильнике в течение недели или двух, если вы не планируете пастеризовать этот продукт.
- Вот настоящий, ароматный, густой и насыщенный ароматом соус для пиццы.
Советы по приготовлению лучшего соуса:
- Что касается томатов, то берем только свежие, они мясистые, имеют много сока, а их вкус богатый. Сейчас осень, поэтому полки заполнены продуктами, в которых нет вкуса, но в них много воды и … и все. Поэтому вне сезона мы используем только консервированные помидоры.
- Рекомендуем лук-шалот. Он предлагает совершенно другую гамму вкуса, более ароматный при карамелизации и, с другой стороны, не такой острый на вкус, как традиционный лук.
Какой выбрать бульон?
Это зависит от ваших личных предпочтений. Если вы предпочитаете нежный соус, то вкус пиццы будет лучше, если вы добавите в нее куриный бульон. Если вы любители насыщенной пищи, берите говяжий бульон (чем жирнее, тем лучше!).
Наслаждайтесь!
Смотрите также видео рецепт соуса для пиццы
Соус для пиццы. Невероятно вкусный рецепт. Pizza Sauce.
Информация
Имя рецепта:
Как приготовить самый простой и лучший томатный соус для пиццы
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Самый настоящий соус для пици это пасата, перед нанесением на пицу посолить и поперчить. А этот соус мне кажется лучше доя макарон или картошки. Извените.
Соус получился очень редким, скорее томатный сок, вкусный но много специй, может дольше проварить стоило, хорошо что переполовинила рецепт.
Думаю здесь специй норма, хотя это дело вкуса, возможно стоит добавить свежих пряных трав. Во многих рецептах используют исключительно свежие травы, так соус получается более насыщенным, а пицца вкуснее.
Смотря какую пиццу будем готовить — от этого зависят специи. Если классическую, то не надо других трав кроме базилика и орегано и пары зубчиков чеснока.
Соус можно всегда приготовить быстро к приходу неожиданных гостей. Минимум затрат времени и продуктов и уже готовый сытный ужин или обед. Точнее для пици или даже как суго для макарон.