Рецепт простого и вкусного сырного суфле – необычная закуска за пару минут

Пышное суфле – прекрасный завтрак и очень вкусная закуска. Это вкуснейшее традиционное блюдо французской кухни. Его можно подавать с ароматной выпечкой, салатом или кофе. Также это идеальный вариант для романтического ужина, ведь оно хорошо подходит в качестве аперитива и сочетается с вином. Пошаговый рецепт поможет не допустить основных ошибок при приготовлении этого лакомства и сполна насладиться его вкусом.

Для приготовления нежного и воздушного сырного суфле нам понадобится:

• сливочное масло 50 гр. + для смазывания форм;
• панировочные сухари 2-3 ст. л.;
• молоко 200 мл.;
• мука 3 ст. л.;
• молотый кайенский перец (опционально);
• мелкий мускатный орех 1⁄2 ч. л.;
• тертый чеддер 200 гр.;
• тертый пармезан 50 гр.;
• яйца 4 шт.;
• белок 1 яйца;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт вкусного и простого сырного суфле в домашних условиях

1. Сперва нагреваем духовку до 190 градусов. Также необходимо подготовить 3-4 огнеупорные формы (очень красиво это блюдо смотрится в керамических горшочках). Смазываем емкости маслом и густо присыпаем панировочными сухарями.
2. В кастрюле молоко смешиваем с мукой, добавляем 50 граммов масла, приправляем кайенским перцем (если не любите острое, можно заменить его на любимую специю), слегка солим и доводим до кипения. В массу не нужно добавлять много соли, поскольку она почти полностью состоит из сыра, который и так довольно соленый. Далее уменьшаем огонь до минимума и готовим, помешивая, 1-2 минуты, пока соус не начнет густеть.
3. Кастрюлю с молочной массой снимаем с огня, добавляем туда весь чеддер и треть пармезана, хорошо перемешиваем. Далее необходимо дать соусу остыть.
4. Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки растираем со щепоткой соли и перца до белой и пышной консистенции, сюда подмешиваем холодную молочную массу с сыром. Белки взбиваем в стойкую пену и аккуратно подмешиваем к суфле. Очень важно сделать это максимально бережно. Если повредить структуру взбитого белка, мусс никогда не получится пышным.
5. Далее раскладываем массу в подготовленные формы, посыпаем пармезаном, который остался. Выпекаем мусс в духовке около 20-25 минут до румяной корочки. Нельзя открывать духовку во время выпекания, иначе сырная шапка осядет! Готовое изделие подается к столу горячим.

Секреты приготовления сырного суфле – вкусное блюдо быстро и просто

1. Блюдо подается сразу после выпечки горячим, иначе вся воздушность быстро испарится. Если по плану ужин с гостями, нужно подготовить заблаговременно все ингредиенты, а за полчаса взбить белки и отправить изделия в духовку. Готовность проверяется таким образом: сверху образуется румяная сырная корочка, а если потрясти форму, масса будет по ощущениям как будто желейная.
2. Белки нужно взбивать только в идеально чистой и сухой емкости. Если попадет хоть небольшая частичка жира, нужной консистенции плотной пены уже не получится, и мусс осядет при выпечке. Также не подходит для взбивания пластиковая посуда, так как она сильно впитывает жир.
3. Лучше не использовать свежие яйца. Они содержат меньшее количество молекул воздуха, чем те, которые лежали какое-то время. Можно немного ускорить процесс, достав яйца из холодильника за несколько часов до приготовления.
4. Формочки перед выпечкой можно подержать в холодильнике. В охлажденных емкостях масса будет подниматься более равномерно. Также следует заполнять форму не до конца, чуть больше половины. Во время выпекания тесто немного поднимется и может выйти за борта формы.
5. Перед тем, как ставить блюдо выпекаться, можно слегка примять его ложкой по краю, так получится красивая, не потрескавшаяся шапочка.

Смотрите также видео рецепт сырного суфле

Информация

Имя рецепта:

Рецепт простого и вкусного сырного суфле

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-11-30

Время подготовки:

20M

Время приготовления:

20M

Общее время:

40M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Рецепт настоящих американских бургеров в домашних условиях Киш с курицей, шпинатом и сыром – простой пошаговый рецепт вкуснейшего блюда Фаршированные кабачки «Гармошка» — как приготовить легкую праздничную закуску Домашняя пастрома из индейки – рецепт традиционного блюда молдавской кухни