В теплые сезоны, когда лотки в супермаркетах и на рынках переполнены свежими овощами прямиком с грядки, так и хочется приготовить что-то вкусное, не так ли? В данном рецепте речь пойдет о простых ингредиентах, несложных техниках, быстром приготовлении, фантастическом вкусе и аромате! Как вы уже наверняка догадались, мы будем готовить домашнее овощное рагу с мясом, а именно с вариацией соуса болоньезе. По своей сути это блюдо представляет собой все, что лежало в холодильнике или было куплено на рынке, приготовленное с любимыми специями и фаршем. Любые продукты можно заменить на другие на ваш вкус. Ничего сложного, однако невероятная уютная домашняя атмосфера обеспечена, давайте приступать!
В нашем рецепте овощного рагу с мясом мы будем использовать следующие ингредиенты:
- молодая морковь 3 шт. среднего размера;
- копченый бекон 200 гр.;
- чеснок 4 зубчика;
- говяжий фарш 1 кг.;
- острый перец 1 стручок (можно заменить 1ч.л. молотого);
- стебли сельдерея 4 шт.;
- репчатый лук 1 головка;
- кабачки 2 шт. среднего размера;
- сливочное масло 60 гр.;
- любимый кетчуп 4 ст.л.;
- помидоры 0.5 кг. (если не найдете мясистые домашние томаты, можно взять банку перетертых из супермаркета);
- говяжий или куриный бульон 1 л.;
- капуста брокколи 0.5 кг.;
- небольшая чиабатта;
- свежая сезонная зелень;
- соль, сахар и свежемолотый перец по вкусу.
Домашнее рагу с мясом – простой пошаговый рецепт
- Для начала займемся подготовкой всех овощей. Очищаем морковь и лук, нарезаем на мелкие кубики. Стебли сельдерея отделяем от початка, промываем и нарезаем дольками толщиной около 0.5 см. Чеснок можно добавить целиком или крупными кусочками, чтобы он чувствовался, или же пропустить через чесночницу.
- Разогреваем сковородку на средне-сильном огне без масла, нарезаем копченый бекон небольшими полосками и отправляем обжариваться до румяной корочки. Нам необходимо, чтобы жир начал постепенно вытапливаться, однако не пережарьте до состояния чипсов. Как только подрумянили со всех сторон, аккуратно собираем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. В ту же емкость на вытопившемся жире засыпаем лук и чеснок, обжариваем до прозрачности. Затем высыпаем морковку и сельдерей, постоянно перемешиваем около 7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
- Во все тот же сотейник с каплей масла для жарки выкладываем наш фарш и зажариваем его до румяной корочки, где-то 8-10 минут, постоянно перемешивая. Как только фарш станет приятно золотистым с небольшими пригаринками – это то, что нужно, можно влить весь кетчуп, на отдельной доске нарезать маленький чили и удалить косточки, затем кинуть его в кастрюлю с нашими продуктами.
- Свежие томаты с надрезами сверху и снизу предварительно положите в кипяток так, чтобы с их поверхности можно было без проблем снять кожицу. Закладываем их в сотейник, перетираем их до состояния пюре, затем вливаем бульон и доводим до слабого кипения. Добавьте соль, свежемолотый перец и сахар, если хотите сбалансировать блюдо. Также подготовим брокколи, промываем и сушим их при помощи салфеток, затем разделяем на соцветия и также отправляем с сотейник с соусом. При слабом кипении готовим до того, как брокколи станут мягкими.
- Помните, мы говорили с вами про чиабатту? Она пригодится нам во время подачи. Берем ее и жарим в тостере или на сковороде до состояния небольших сухариков. Рагу с соусом болоньезе в сотейнике достаточно прокипело, смешайте его с беконом и убедитесь, что все ингредиенты достаточно протушились и успели приготовиться. Отставляем его под крышкой на несколько минут настояться.
Простое блюдо из того, что было в холодильнике – рецепт домашнего рагу с мясом.
Блюдо готово! Подавайте горячим вместе с сухариками, которые у нас получились. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт овощного рагу с мясом
Фантастически вкусный вариант рагу. Фарш очень хорошо вписался в общую структуру блюда. Брокколи не стала использовать в мясном блюде, зато были баклажаны, прекрасно!