Кокосовый торт – пошаговый рецепт необычного десерта для любителей экзотики

Поделитесь в соц. сетях:

У нас часто не хватает времени на то, чтобы приготовить что-то нестандартное и порадовать себя и близких чем-то очень вкусным. Но иногда так хочется взять и сделать большой красивый торт на праздник или просто к вечернему чаепитию с родными. Кроме того, такой десерт также не стыдно подарить друзьям и знакомым. Этот рецепт не считается сильно простым, он немного затратный по времени, но результат вас действительно удивит! Кокосовый торт похож на всеми любимый коктейль «Пинаколада», он напоминает известные конфеты «Рафаэлло». Ароматные коржи, сочная начинка и красивый декор – что может быть лучше?

Для приготовления кокосового торта нам понадобится:

Для теста:

сгущенное молоко с сахаром 530 гр.;
масло сливочное 150 гр. + для смазывания форм;
сода и разрыхлитель по 1⁄2 ч.л.;
лимонный сок 1 ст.л.;
мука 400 гр.;
сироп с ароматом кокоса для коктейлей 4 ст.л.;
соль;
манная крупа для обсыпки форм.

Для крема из кокоса:

Растительное молоко (минимум 80% экстракта кокоса) 400 мл.;
сироп с ароматом кокоса для коктейлей 1 ч.л.;
лимонный сок 1 ч.л.;
ванильный сахар;
сахарная пудра 2 ст.л.;
загуститель для сливок.
Для ананасового крема:
свежий ананас 1 шт.;
крахмал 1 ч.л.;
сироп с кокосом для коктейлей около 40 мл.;

Для декора:

кокосовая стружка;
ягоды или цветы по желанию.

Пошаговый рецепт вкусного экзотического кокосового торта

Начнем с приготовления теста. Сгущенное молоко и масло взбить миксером. Добавить соду и разрыхлитель, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Продолжая замешивать, добавляем муку со щепоткой соли и сироп.
Ставим духовку разогреваться до 170 градусов. Форму для выпекания (16 см) смазать маслом и густо присыпать манной крупой. Тесто разделить на две части и выпечь 2 коржа. Каждый из них будет выпекаться примерно 20-25 минут. Готовым бисквитам нужно дать остыть на решетке. Как только они полностью остынут, их нужно завернуть в фольгу, чтобы корочка не подсыхала.
Для ананасового крема тщательно чистим ананас. Очищенную мякоть разрезать поперек на пополам. Из одной половинки нарезать 8-10 очень тонких долек – это заготовки для декора, их необходимо отложить. Из остатка фрукта удалить твердую сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. Треть кубиков отложить, остальные переложить в сотейник и залить сиропом, довести до кипения и проварить 15 минут, часто помешивая. Кубики в сиропе снять с огня и перемолоть в пюре с помощью погружного блендера или давилки для картофеля.
Разводим крахмал в 1-2 столовых ложках холодной воды. Подготовленную массу снова прогреваем, добавляем сырые кусочки ананаса, вливаем крахмал, доводим до кипения, постоянно помешивая, и убираем с огня. Охлаждаем крем при комнатной температуре.
Приготовим второй крем. Молоко кокоса должно быть сильно охлажденным (минимум 12 часов в холодильнике), за 15 минут до взбивания можно поставить его в морозильную камеру. Банку перевернуть вверх дном, открыть и слить лишнюю воду. Белую массу перекладываем в охлажденную посуду, добавляем сок лимона и ванильный сахар и взбиваем (как сливки), понемногу добавляя загуститель. Когда масса начнет густеть, вливаем сироп, засыпаем сахарную пудру и повторно перемешиваем на низких оборотах.

Приготовим необычный декор для кокосового торта – ананасовые цветы

На кружках из ананаса делаем частые надрезы по краям и выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Подсушиваем заготовки в духовке в течение часа при 100 градусах. Можно оставить цветочки плоскими или придать им объемную форму. Для этого возьмем формочки для маффинов и разложим по одной дольке на каждую. Затем складываем формочки одна в одну, чтоб подсыхая, цветы приняли выпуклую форму.

Собираем наш десерт. Коржи достаем из пленки и смазываем ананасовым кремом. На него сверху выкладываем 2/3 кокосового мусса, накрываем вторым бисквитом. Верх и бока изделия необходимо смазать остатком массы и густо присыпать стружкой. Готовое изделие должно постоять в холодильнике около 2-3 часов. Перед подачей на стол посыпаем его ягодами и выкладываем подготовленный декор.