Проверенный, традиционный рецепт домашней настойки на сочной малине понравится всем! Совершенно простой в приготовлении, и не требует много ингредиентов. Такая настойка когда-то подавалась в основном к острым блюдам и закускам. Наливки и легкие закуски – идеальный тандем для гостей. И, несмотря на то, что сейчас рынок предлагает множество различных напитков, это не заменит качество, которое мы получим дома. Стоит добавить, что помимо вкусовых качеств малиновый настой обладает согревающим эффектом, поэтому вы можете добавлять ее в чай с небольшим количеством лимонного сока при простуде. В дополнение к жаропонижающему действию она также обладает противовоспалительными и релаксантными свойствами.
Что вам понадобится:
- 1 кг свежей малины;
- 1 л водки 40 или 45%;
- 400 г простого сахара.
Все ингредиенты готовы, поэтому можем приступать к приготовлению настойки с малины. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом!
- Соберите или купите килограмм хорошей и спелой малинки. Промойте малину осторожно в холодной проточной воде.
- Переложите целый килограмм готовой малины в большую и чистую банку. Я использую универсальную емкость, в которой готовлю большинство настоек. Банка емкостью 3,8 л.
- Вылейте почти всю водку в банку с малиной, 800 мл. Оставьте 200 мл (меньше стакана) «на потом».
- Несколько раз взболтайте банку, чтобы пузырьки воздуха поднялись, и водка проникла в каждый уголок ягодки. Оставьте закрытую бутылку с будущей настойкой на семь дней. Слегка качайте емкость каждый день. На фото ниже моя настойка после недели выдержки на окне. Водка приобрела красивый фруктовый цвет вместе с соком, и процесс мацерации прошел идеально. Малина стала намного ярче.
- Через неделю вылейте чистый настой в баночку поменьше и долейте зарезервированную водку к малине и насыпьте 400 грамм сахара.
- Тщательно перемешайте и закройте банку. Держите банку в том же месте, что и раньше. Смешивайте несколько раз в день, чтобы сахар быстрее растворялся. Я всегда настаиваю в течение двух дней, помешивая. К этому времени сахар должен полностью раствориться.
- Процедите сок и фрукты через ситечко в банку с настойкой. Я выжимаю весь сладкий фруктовый сок полностью. Вы получите 1500 мл настойки.
Совет: я не использую спирт, только чистую водку. Тем не менее, вы можете взять смесь спирта и самогона (либо водки). Однако не давайте более 50% спирта и всегда сначала смешивайте водку со спиртом, и только после их смешивания выливайте в банку.
Совет: если вам нравятся менее сладкие настойки, вы можете дать меньше сахара, например, 300 г. Вместо сахара вы также можете использовать мед. Однако следует помнить, что настойка будет иметь специфический медовый вкус.
Как отфильтровать настойку? Несколько полезных советов:
- Одноразовые фильтры для кофе очень хороши для фильтрации настоек. Одной марли может быть недостаточно, если вы не используете несколько слоев. Муслиновые салфетки также подойдут (в основном они используются для очистки лица).
- Одной фильтрации не всегда достаточно. Прежде чем разлить настойку в бутылки и отнести ее в погреб, стоит оставить ёмкость с настойкой еще на один день. По истечении этого времени проверьте дно на наличие осадка и снова отфильтруйте.
- После правильной и тщательной фильтрации ваша ягодная настойка станет идеально чистой. Вы можете разлить его в несколько небольших бутылок или банок. Настой малины должен выдерживаться в подвале не менее шести месяцев.
Напоследок напомню, что настойка не готова к употреблению сразу после фильтрации. Выдерживайте в прохладном месте (подвале) не менее полугода для идеального вкуса.
Смотрите также видео рецепт малиновой настойки
Based on 4 Review(s)
На 1 кг малины, растёртой с 400 гр сахара даю 600 мл спирта и 300 мл воды. Наливка стоит на солнце 10 дней. Очень крепкая, но невероятно мягкая, малиновый вкус совершенно потрясающий.
Малиновый вкус просто великолепен. Делаю скорее не настойку, а ликёр. Все продукты поровну, по стакану малины, сахара и водки. Настаивается минимум две недели, лучше месяц.
Кладу на 0,5 литра водки 250 грамм малины и 150 грамм сахара. Хорошо взболтать, герметично закрыть и оставить в тёмном месте на неделю. Затем процедить через марлю.
Единственный недостаток наливок, они долго не стоят, их впринципе много и пить не хочется, сладкое, да и привкус не винный. С малины приготовил впервые, пока недегустировали, отпишу позже.
Спасибо, мягкий и нежный вкус, да ещё и цвет очень красивый — рубиновый. Много не делаю, только для лечения от простуды. По 2 ложки 4-5 раз в день и болезнь уходит.