Средиземноморский салатик из кускуса сочетает в себе хрустящие огурцы, сочные помидоры, нежную кукурузу и листочки свежего шпината. А солнечная лимонная заправка придаёт ему свежесть и лёгкость.
Для приготовления вам понадобится:
- 200 грамм израильского кускуса;
- 1000 мл куриного бульона;
- 4 стакана воды.
Для соуса:
- 50 мл оливкового масла;
- мелко тертая цедра из 1 лимона среднего размера;
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
- 1 средний зубчик чеснока мелко измельченный;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1 ч. ложка меда;
- половину ч. л. соли
- свежесмолотый черный перец по вкусу.
Для салата:
- 4 колосья свежей кукурузы;
- 150 грамм мелко нарезанного шпината;
- средний огурец;
- половинка среднего красного лука, тонко нарезанного дольками (по желанию);
- 2 средние помидоры;
- 150 грамм мелко нарезанной кинзы (или петрушки).
Начнем с приготовления кускуса для салата. Шаг за шагом как описано в рецепте ниже. Приступим!
- В кастрюле среднего размера доведите бульон и воду до кипения.
- Добавьте кускус и доведите до кипения, затем уменьшите до минимального огня и варите в течение 7-8 минут или до готовности.
- Слейте воду и переложите кашу в миску.
- Добавьте растительное масло и перемешайте. Дайте остыть. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить слипание каши.
А теперь готовим овощи и соус, а затем собираем наш салат с уже готовым кускусом:
- Поместите 4 початка кукурузы в микроволновую печь и готовьте на большой мощности в течение 6 минут. Извлеките из микроволновки и отложите в сторону для остывания.
- Отрежьте около 2 сантиметров от конца стебля кукурузы, затем отогните шелуху сверху и выбросьте. Снимите все оставшиеся шелковые нити.
- Положите один кукурузный початок на разделочную доску и острым ножом отрежьте полоску ядер с одной стороны. Положите срезанную сторону вниз и продолжайте срезать и вращать. Повторите с другими кочанами.
- Чтобы приготовить соус смешайте все ингредиенты в небольшой емкости и тщательно перемешайте.
- В сервировочной тарелке смешиваем кускус, кукурузу, помидоры, огурец, зелень шпинат и лук. Сбрызните 3-4 столовыми ложками заправки и снова перемешайте. Подавать с дополнительной заправкой на стол. Подавать при комнатной температуре.
Советы для приготовления лучшего средиземноморского салата:
- Добавьте тонко нарезанный зеленый лук.
- Натертый сыр фета прекрасно подойдет к салату.
- Сделайте заправку и храните ее в холодильнике.
- Салат можно готовить круглый год. Когда свежая кукуруза не в сезон, просто возьмите консервированную, либо свежеприготовленный нут.
- Если предпочитаете более легкий вариант салата, возьмите только половину кускуса, а другую половину замените цветной капустой.
- Смешайте в соус белый винный уксус, яблочный сидр или бальзамический уксус.
Подавайте самостоятельно, с жареными закусками или морепродуктами. Наслаждайтесь!
Смотрите также видео рецепт салата с кускусом
САЛАТ! С кускусом, брынзой и свежими овощами!
Информация
Имя рецепта:
Салат с кускусом
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Чудесный рецепт легкого обеда, и ужина также. Кукуксус безумно вкусный и лёгкий и овощная закуска. Все считается супер.
Единственный минус салата, что надо повозиться готовя его. Но это очень вкусный и сытный салат, отличный для праздника и просто для обеда..