Миндаль широко используется кулинарами, так как имеет особый вкус и восхитительный аромат несравнимый с другими орехами. Данный рецепт приготовления миндального пирога этому подтверждение. Заключается он в использовании исключительно миндальной муки и конечно же самого миндаля.
Для приготовления миндального пирога подготовьте следующие ингредиенты
- Масло сливочное 300 гр (180 для теста, 120 для начинки)
- Миндальная мука 180 гр
- Пшеничная мука 20 гр
- Сахарная пудра полтора стакана
- Яичные желтки 2 шт
- Яйца 2 шт
- Цедра 1 лимона
- Ванилин 5 гр
- Вода или молоко 2 ст. л
- Орехи миндаля 350
Пошаговое приготовление миндального пирога предполагает следующий порядок действий
- Выбиваем желтки в глубокую емкость, смешиваем со 100 гр. сахарной пудры, ванилином и теплым молоком. Добавим размягченное сливочное масло, перемешаем. Постепенно, подсыпая муку, вымесим тесто. Оно получается мягким, но упругим и эластичным. Накроем пищевой пленкой и отправим в холодильник на полчаса.
- Подготовим противень диаметром 22 – 24 см, смазав маслом и посыпав манной крупой. Если использовать силиконовую форму, смазывать не обязательно. Кладем охлажденное тесто на присыпанную доску и раскатываем в пласт чуть больше размера формы, толщиной 3 мм. Аккуратно перекладываем его на противень, формируем бортики. При помощи зубочистки или вилки сделаем проколы на поверхности. Выпекаем в духовке при температурном режиме 200 градусов около 15 минут.
- Займемся приготовлением ореховой начинки. Орехи предварительно зальем горячей водой на 15 мин. Сливаем воду, очищаем от шелухи, перекладываем на плоскую тарелку, пропечем минут 3 – 5 в микроволновке. Готовые орехи перемалываем на мясорубке.
- Отдельно миксером взбиваем масло с оставшейся пудрой. Продолжая взбивать, вводим яйца, затем ложку пшеничной муки и лимонную цедру. Добавим ореховую массу, перемешаем ложкой.
- Достаем готовый корж из духовки. Выкладываем постепенно начинку и разравниваем поверхность силиконовой лопаткой. Продолжаем выпекать пирог 30 минут при той же температуре. Сверху можно украсить разрезанными орешками и подержать некоторое время в выключенном разогретом духовом шкафу. Перекладываем на сервировочное блюдо. При желании, можно посыпать сверху сахаром.
Песочная основа отлично сочетается с миндальной пастой. Снаружи – хрустящий, внутри – слегка влажный и мягкий. Восхитительный лимонно-ореховый аромат развеется по всему дома. Миндальный пирог станет одним из ваших фаворитных десертов. За кружкой чая, кофе или какао вы приятно проведете время с вкуснейшим кулинарным шедевром, приготовленным вашими руками.
Смотрите также видео рецепт Миндального торта
МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ Агнес Бернауэр ООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ / gluten free
Информация
Имя рецепта:
Миндальный пирог
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Хороший пирог. Такие пироги в Австрии популярны. Я пока не пекла, но обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
Спасибо, весьма интересный рецепт. Сам пирог получился не слишком сладким, таким как я люблю. Миндальный привкус не навязчивый. Лепестки пригорели слегка, на вкус похожи на арахис.