Кыстыбый – национальное татарское блюдо сродни славянским пирожкам, но готовится исключительно на пресном тесте. В начинку кладут толченый картофель, но есть вариации с вареными яйцами и зеленым луком, даже с молочной пшенной кашей. Татары умеют удивлять своей кухней. Почему бы не воспользоваться этим замечательным рецептом и не приготовить его у себя дома.
Для приготовления татарских лепешек кыстыбый понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца домашние 2 шт (одно в тесто, другое в начинку)
- Масло сливочное 1 пачка
- Молоко 450 мл
- Сахар 1 ч. л
- Мука 550 гр
- Соль 1 ч. л
- Молотый перец по вкусу
- Сода пищевая пол чайной ложки
- Картофель полтора килограмма
Приступим к изготовлению традиционных татарских лепешек кыстыбый дома
- Для начала займемся подготовкой картофельного состава «пирогов». Почистим, помоем картошку, поставим на плиту в большую кастрюлю, солим, заливаем водой. После того как она станет хорошо прокалываться вилкой, снимаем с огня, сливаем кипяток. Добавляем треть масла, стакан горячего молока. Выминаем до пюреобразного состояния, солим, перчим (можно выбить сырое яйцо). Отставляем, накрыв крышкой, в теплое место.
- Займемся замесом теста. Просеиваем дважды муку смешав ее с содой. Отдельно в разогретое молоко (250 мл) кладем 50 гр. топленого масла и яйцо. Засыпаем сухой смесью, солью и сахаром и замешиваем. Перекладываем на стол, подсыпая немного муки, вымешиваем до конца. Оно получится мягким, не должно прилипать к рукам. Даем постоять полчаса. Затем скатываем в колбаску, ее разрежем на 15 кружков. Обмакиваем каждый в муку и тоненько раскатываем.
- Прогреваем сухую сковороду и прожариваем со всех сторон. Выкладываем на тарелку. На вилку накалываем кусочек сливочного масла и проводим по поверхности горячих «блинов», складывая их башней. На самый последний, верхний, ложкой накладываем равномерно пюре, сворачиваем пополам и откладываем на другое блюдо. И так поступим со всеми.
- Разложим на противень, застеленный пергаментом. Еще раз промажем кисточкой их сверху растопленным маслом. Отправим на 10 минут в духовку при 180 градусах, запечем до румяной корочки. Масло пропитает и сделает их мягкими, придаст сливочный вкус.
Татарский кыстыбый готов. Подаем к столу. На завтрак хорош со сладким чаем, можно брать с собой на работу как перекус. Приятного аппетита.
Смотрите также видео рецепт лепешек кыстыбый
Кыстыбый - лепешки с картофельной начинкой. Татарские пироги/Tatar patatesli tava boregi
Информация
Имя рецепта:
Татарские лепешки кыстыбый
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Спасибо! Рецепт на приготовить тогда, когда в холодильнике ничего нет. Тесто для этих лепёшек очень хорошее. Оно не рвётся и не липнет, хорошо раскатывается.
Лепешки просто объедение, и вкусные и пузкие но корочка хрустящая, тёплые лепешки с маслом очень вкусно. Рецепт просто, рекомендую.
Тесто на кыстыбый готовлю из тёплого молока и муки с добавлением немного подсолнечного масла и соли. Не пробовала ни с чем другим как с картошкой, но эти безумно вкусные!