Чихиртма — грузинское блюдо, в которое вводят мучную и яичную заправку. Чихиртму готовят на бульоне из домашней курицы, очень редко из баранины либо говядины. Характерна тем, что в ней полностью отсутствует овощная гуща. Это кушанье еще называют «королем супов». В нем очень мало ингредиентов, но получается он безумно вкусный. Его можно есть после застолья, отлично помогает от похмелья. Главным ингредиентом этого блюда является домашняя птица. Рецепт настолько прост, что с ним справиться начинающий повар.
Для приготовления короля супов нам нужны такие продукты:
- Домашняя курица 2 килограмма
- Репчатый лук 2 головки
- Куриные яйца 4 штуки
- Пшеничная мука высшего сорта 4 столовые ложки (80 г)
- Винный уксус (белый) 4 столовые ложки (64 г)
- Сливочное масло 72% — 50 грамм
- Свежая кинза 1 пучок
- Базилик 1 пучок
- Лавровый лист 2 штуки
- Соль щепотка
- Тертый чеснок 10 г
- Красный перец 10 г
Готовим пошагово вкуснейший грузинский суп чихиртма
- Возьмем кастрюлю на четыре литра, наливаем в нее чистую воду, добавляем курицу. Готовим на медленном огне, до закипания и появления пены.
- Пока готовиться наша птица, подготовим лук для тушения. Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук, от кинзы убираем стебельки, завязываем ниткой. Вываривать будем вместе с курицей. Первый бульон закипел, выливаем его, промываем мясо и обратно кладем в кастрюлю, к нему добавляем лучок разрезанный на четыре части, и хвостики зелени, лавровый лист, вывариваем примерно 40 – 60 минут. Вынимаем птицу, и очищаем наш отвар от лишнего жира и овощей.
- Разогреваем сковороду и тушим лук до прозрачности.
- К нему положим 50 грамм сливочного масла. Забиваем куриные яйца в однородную массу, наливаем винный уксус 64 грамма, тщательно перемешиваем. Яичную массу разводим куриным бульоном.
- В луковую массу добавляем 80 грамм муки, нальем стакан жидкой куриной смеси, получилась однородная каша. В кипящий отвар наливаем луковую и яичную смесь.
- Необходимо постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись. Разделаем курочку и отделим мясо от костей. Отправляем филе в кастрюлю, посолим, поперчим, доводим до кипения. Нарезаем кинзу, базилик и отправляем в отвар, суп приобретает красочный вид. Разливаем по тарелкам, сверху украшаем чесноком, кинзой и острым перцем для вкуса.
Нежный супчик, очень приятный на запах и вкус. Его можно есть как на обед, так и на ужин в компании хороших друзей.
Смотрите также бабушкин рецепт чихиртмы
Чихиртма. Грузинский суп чихиртма.
Информация
Имя рецепта:
Чихиртма
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Варю чихиртму из курицы, очень насыщенный и питательный бульон выходит. Кидаю рыльца шафрана для особенного аромата и лимонный сок. Яйца просто разбиваю в горячий бульон. Вкусно!
Думаю если просто разбивать яйца во время приготовления, то теряется аутентичность блюда, в рецепте используется яичная смесь. А вот шафран можно добавить, это сделает суп более ярким по цвету.