Французы называют мясо тушеное в белом соусе фрикасе. Одна из европейских вариаций приготовления жаркого имеет приятный аромат и сочетается с любыми гарнирами. Это блюдо отличный вариант для трапезы всей семьей. По оригинальному рецепту готовится исключительно из белого мяса, допускается телятина. Если взять в качестве мяса свинину, вы получите не менее изысканный вкус.
Дли приготовления фрикасе из свинины понадобятся такие ингредиенты
- Мякоть свиная ½ кг
- Грибы свежие (можно замороженные) любые 300 гр
- Лук репчатый 2 средних шт.
- Чеснок по вкусу
- Сметана 100 гр
- Плавленый сыр 2 шт. (берите хороший)
- Мука пшеничная 1,5 ст. ложки
- Соль, перец, кориандр
- Вода 200 гр
- Масло сливочное ½ пачки
- Зелень любая
Готовим нежнейшее фрикасе из свинины, пошаговый рецепт
- Для начала, необходимо выбрать какую часть свиньи использовать в качестве основы для блюда. Любителям пожирнее идеально подойдет шея. Антрекот и вырезка содержат минимум жира, и мясо достаточно нежное, быстро готовится. Лопатку и гуляж брать не рекомендуется, она немного жёстче, может содержать прожилки.
- Возьмите мясо, промойте его, нарежьте кубиками размером 3 на 3 см. Обжарьте на сковороде с высокими краями. Для обжарки используйте сливочное масло, примерно 100 гр. Когда свинина возьмется корочкой отправьте к ней луковицу. Нарежьте овощ любыми кусочками6 полукольца, соломка – разницы нет. Ужаривайте на среднем огне, пока луковица не карамелизируется. Добавьте соль, перец, кориандр и чеснок.
- Очень вкусно сочетается фрикасе с розовым перцем. Он имеет фруктовый аромат и сладкий на вкус.
- В это время промойте и почистите грибы. Выбирайте любые, которые найдете в магазине или на рынке: опята, маслята, шампиньоны и др. Но помните, что у опят и шампиньонов нет характерного грибного аромата, поэтому в блюде они не будут чувствоваться. Если грибочки крупные, разрежьте на 4 части, они все равно уменьшаться в объеме при готовке минимум в два раза. Тушить еще 15 минут. Далее введите сметану и плавленые сырки. Мешайте все до образования однородной консистенции.
- На этом этапе приготовления влейте воду и всыпьте муку.
Жарьте все в сковороде периодически помешивая, пока не загустеет соус. Перед тем как снять сковородку с огня щедро посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью. Подавать порционно с овощами или крупами на собственное усмотрение.
Смотрите также видео рецепт фрикасе из свинины
Фрикасе из свинины. Домашний рецепт.
Информация
Имя рецепта:
Фрикасе из свинины
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Раньше только из курицы делала фрикасе, не знала что можно из свинины. Вместо сметаны использовала сливки. Мясо отлично потушилось, подлива невероятно вкусная.
Со сливками будем немного нежнее и ароматнее, особенно аромат можно поднять если использовать хорошие грибочки. С рисом такое мяско будет просто сказкой. Также неплохо получается с индюшатиной.
Мне нравится туда добавить кориандра, кинзы, розмарина и орегано. Очень душистый запах. Потереть или расплавить плавленный сырок. Подаю с рисом в качестве гарнира.