Это чудесный рецепт классического французского тушеного мяса, приготовленного в красном вине. Вы нигде не найдете лучше рецепта нежного говяжьего мяса, нежели того, что есть у нас. Он покорит ваше сердце и наполнит вкуснятиной и незабываемыми впечатлениями не одно семейное торжество. Мы рады поделится ним с вами, ведь он поистине уникальный. К тому же блюдо очень легкое в приготовлении и сам процесс готовки проходит очень быстро. Для этого подготовлена подробная пошаговая инструкция с понятными объяснениями и списком доступных продуктов. Приступаем!
Какие ингредиенты нужно использовать в приготовлении бургиньона?
- Сухое красное вино – 750 мл
- Свежий тимьян – 4 веточки
- Можжевельник – 18 ягод
- Лавровый лист – 4 шт.
- Хорошо тушеное мясо говядины, нарезанное на большие куски, или больше по вкусу – 1,5 кг
- Квадрат марли, или по мере необходимости
- Розмарин – 2 веточки
- Целые гвоздики – 4 шт.
- Сушеная апельсиновая цедра – 1 ч. л.
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Стебля сельдерея, нарезать крупными кусками – 3 стебля
- Большие морковки, нарезать крупными кусками – 3 шт.
- Луковица, нарезать большими кусками – 2 шт.
- Чеснок, рубленый – 3 зубчика
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Большой картофель, очищенный и нарезанный кубиками – 1 шт.
- Куриный бульон, или по мере необходимости – 900 г
- Нарезанная свежая петрушка – 3 ст. л.
- Нарезанный свежий тимьян или по вкусу – 1 ст. л.
Детальная инструкция по приготовлению бургиньона:
- Смешайте вино, тимьян, ягоды можжевельника и лавровый лист в большой миске.
- Хорошо перемешать и добавить мясо; полностью его покрыть.
- Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 2 часов или до 1 дня.
- Поместите квадратную марлю на рабочую поверхность и добавьте тимьян, розмарин, лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздику и апельсиновую цедру сверху.
- Свяжите марлю в связку и отложите до готовности к использованию.
- Процедить и оставить маринад из мяса в мультиварке.
- Слить мясо на тарелку, выложенную бумажными полотенцами; погладить, пока не станет очень сухим.
- Посыпать мясо солью и перцем.
- Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в многофункциональную мультиварку и выберите функцию Saute.
- Нагреть масло до мерцания.
- Добавить 1/2 мяса и обжарить осторожно с обеих сторон, 5-7 минут.
- Переложите мясо на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, и повторите с оставшимся маслом и мясом.
- Выключите скороварку.
- Верните все мясо в мультиварку.
- Нагрейте оливковое масло в отдельной большой сковороде на среднем огне.
- Добавить сельдерей, морковь, лук и чеснок и варить, осторожно помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 10 минут.
- Увеличьте огонь и добавьте томатную пасту.
- Готовьте, помешивая, до появления аромата, еще 1-3 минуты.
- Добавьте в сковороду зарезервированный пучок маринада, картофеля и содержание марли.
- Довести до кипения и варить, пока не начнет яростно пузыриться, до густой консистенции, от 5 до 10 минут.
- Вылейте овощную смесь в мультиварку с мясом.
- Налейте достаточно куриного бульона, чтобы покрыть ингредиенты на половину.
- Закройте крышку.
- Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установить таймер на 45 минут.
- Оставьте на 10-15 минут для создания давления.
- Сбросьте давление, используя метод естественного сброса в соответствии с инструкциями производителя, от 10 до 40 минут.
- Разблокируйте и снимите крышку.
- Используйте вилку, чтобы размять морковь и картофель в жидкости в кастрюле.
- Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по мере необходимости.
- Украсьте каждую порцию посыпкой петрушки и тимьяна.
Все готово! Пробуйте эту прекрасную пищу. Не спрашивайте от куда такой чудесный рецепт и, кстати, у нас на сайте такого чуда хоть завались. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт Бургиньона
Кухня Франции. Говядина Бургиньон
Информация
Имя рецепта:
Бургиньон
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 23 Review(s)
Это просто изысканное блюдо, то что нужно для меня, больше всего понравилось, что здесь очень много пряных трав и специй, это придает особую пикантность блюду. Ну и конечно красное вино, которое подчеркнет блюдо. На праздники можно смело готовить такой шедевр.
Супер вкусное рагу! Кроме говядины добавляю немного свиного сала, а также шампиньоны. Овощей кладу чем больше разных, тем лучше. Ну и без вина никак не обойтись!
Для меня беф бургиньон это хорошо протушенная в вине говядина со множеством приправ. Я использую более привычные нам, чем в рецепте. И грибы обязательно. Одно из вкуснейших блюд, что я когда-либо пробовал.
Приготовление блюда не быстрое, но этот шедевр того стоит, это ресторанное получается блюдо. Мне нравится, что здесь помимо вина очень много специй и пряные травы присутствуют, а также ароматные корнеплоды. Думаю с хересом будет еще вкуснее.
Бургельон хорош тем что очень уж сытный, да и при таком количестве специй просто приятный. Муж в восторге от этого рагу. От себя добавлю что в конце можно немного натереть пармизана.
Это наверное самое нежнейшее и ароматное мясо получается, за счет специй и других ингредиентов. Розмарин и можжевельник однозначно дадут яркий аромат, а вот тимьян после термообработки немного потеряет свой прежний аромат.
Могу сказать одно, мясо приготовленное таким способом будет очень нежным и ароматным за счет применения комплекса специй и приправ, а приправ здесь хватает, которые придают свою нотку и в гармонии дают неимоверный вкус мясу.
Если использовать телятину, то мясо получится нежнейшее и очень ароматное за счет применения комплекса специй и маринада. Рецепт действительно вдохновляет, так и хочется его приготовить. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится блюдо просто.
Блюдо чем-то напоминает венгерскую кухню, но здесь больше пряностей и ароматных овощей. Такое блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, с пюрешкой наверное лучше всего, хотя и с перловой кашей зайдет на ура. Красное вино это своего рода изюминка, оно придает мясу великолепный аромат.