Эти пряные осенние кексы – потрясающее дополнение на любой торжественный стол на все праздники. В эти холодные деньки всегда хочется съесть что-то аппетитное и сладенькое. Мы подготовили для вас рецепт изумительных капкейков из сладкого картофеля с жареной глазурью из зефира. Все компоненты настолько идеально между собой сочетаются, что хочется готовить такие кексики еще и еще. Мы поможем открыть в себе настоящего кондитера. Давайте готовить вместе разнообразные сладости!
Что мы будем использовать в приготовлении кексов?
Тесто:
- Сливочное масло – ½ стакана
- Коричневый сахар – 1-2 стакан
- Яйца – 2 шт.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Пюре из сладкого картофеля – 1-1,5 чашка
- Неотбеленная мука общего назначения – 2-2,5 стакана
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Пищевая сода – ½ ч. л.
- Соль
- Молотые корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика – ½ ч. л.
- Молоко – 1-1,5 стакана
Зефирная глазурь:
- Белый сахар – 1/3 стакана
- Крем тартар – ¼ ч. л.
- Соль
- Яичные белки – 2 шт.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Зефирный крем – ½ чашки
Приступим к пошаговой инструкции по приготовлению кексов с зефиром:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Смажьте жиром формочки для кексов.
- Взбейте масло и коричневый сахар с помощью миксера в большой миске, пока смесь не станет светлой и пушистой.
- Добавляйте яйца комнатной температуры по одному, чтобы каждое яйцо смешалось с масляной смесью перед добавлением следующего.
- Смешайте с ванильным экстрактом и сладким картофелем.
- В миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, щепотку соли, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику.
- Добавьте половину муки к смеси сладкого картофеля, помешивая до однородной консистенции.
- Смешайте в молоке оставшуюся часть муки и добавьте к общей массе.
- Залить тесто в подготовленную форму для капкейков и выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока вершины не отскочат назад, когда слегка коснуться пальцем, и зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, приблизительно 18-22 минуты.
Глазурь готовим таким образом:
- Чтобы сделать глазурь, смешайте белый сахар, сливки, щепотку соли, яичные белки с холодной водой в жаростойкой миске.
- Поставьте чашу для смешивания на водяную баню с кипящей водой и взбивайте миксером до тех пор, пока смесь не станет очень горячей на ощупь и не начнет кипеть, от 5 до 7 минут.
- Снимите миску с огня и взбейте еще 1 минуту.
- Добавьте ванильного экстракта и крем из зефира и взбивайте до полного смешивания.
- Чтобы украсить выпечку, наполните кондитерский пакет с большим гладким наконечником глазурью.
- Предварительно нагрейте духовку.
- Разложите 3 или 4 штучки на противень и поместите их в духовку под жаровню.
- Поджаривайте до тех пор, пока глазурь не начнет коричневеть, около 90 секунд (проверять каждые 20 секунд и при необходимости переставляйте противень).
- Повторите с оставшимися кексиками, пока все не будут поджарены.
Десерт готовый! Осталось красиво украсить, выложить на тарелку и угостить всю свою семью. Приятного Вам аппетита!
Смотрите также видео рецепт кексов с зефиром
Капкейки с ягодной начинкой и малиновым зефирным кремом | Малиновый зефир
Информация
Имя рецепта:
Кексы с зефиром
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 19 Review(s)
Интересная особенность у этих кексов — как только выпеку, они сразу исчезают со стола)) Зефир классный и не трескается, не по каждому рецепту такой получается.
Для новичка рецепт немного сложноват, но если все этапы разбить и проанализировать, то все должно получиться. Единственное можно начать тренировку на выпечке кексов, а потом постепенно переходить к зефиру.
Кексы показались слишком сложными, к тому же всё равно нет батата. Испекла обычные шоколадные кексы на сметане. А зефирный крем хорош, даже не спалила)))
Могу заметить, что выпечка с бататом своеобразна на вкус, с первого раза может не зайти. А если любите шоколадные маффины — то в этом рецепте они прекрасно подойдут, сама такая же.
Белков для глазури я беру больше — 4-5 штук. Для большей воздушности крема. За основу идут мармеллшоу. В кекс лучше добавить кислинки, положить вишню или малину.