Вы когда-нибудь пробовали настоящие грузинские хачапури? А хотите воссоздать оригинальное блюдо дома на своей кухне? Тогда вам точно нужно воспользоваться этим рецептом!
Нам понадобится:
тесто
- 125 мл молока;
- 125 мл воды;
- 8 г сухих дрожжей;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 яйцо;
- 400 г пшеничной муки;
начинка
- 250 г сулугуни;
- 250 г феты;
- 100 г сливочного масла;
- 5 яиц.
Как приготовить тесто и начинку для хачапури по-аджарски?
- Воду с молоком смешайте и разогрейте. Добавьте сахар и дрожжи. Размешайте до однородности и дайте постоять 10-15 минут.
- Влейте подсолнечное масло, посолите. Добавьте яйцо, тщательно взбейте венчиком.
- Понемногу просеивайте муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться достаточно эластичным и нежным. Количество муки вы можете варьировать.
- Положите тесто в отдельную емкость. Накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
- По истечению времени еще раз перемешайте тесто и оставьте на полчаса.
- Приступите к начинке. Натрите сыры на крупную терку.
- Растопите сливочное масло и влейте его к сыру. Хорошо перемешайте. По желанию, начинку можно посолить и поперчить.
- Разделите тесто на 5 равных частей. С каждой части сформируйте шарик и раскатайте тесто в тонкий овал.
- По длинным краям выложите начинку. Сверните их в трубочки как можно ближе к центру.
- Соедините свободные края, формируя лодочку. Часть с начинкой немного раздвиньте пальцами.
- Саму лодочку наполните внутри сыром.
- Подготовьте противень. Выстелите пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте запекаться пироги на 20 минут.
- Когда хачапури будут почти готовы, немного разорвите сырную начинку и влейте в каждый пирог яйцо.
- Оставьте запекаться еще на 3 минуты, пока не схватится белок.
- Бортики можно смазать сливочным маслом.
Как формировать и выпекать хачапури по-аджарски?
Хачапури по-аджарски подаются в горячем или теплом виде. Растаявший сыр, нежный желток, пышная основа – все это подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт хачапури по-аджарски
Хачапури по - Аджарски. Как приготовить Аджарские хачапури.
Информация
Имя рецепта:
Хачапури по-аджарски
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 19 Review(s)
Приготовила вкусные хачапури, впервые. Нашла Ваш рецепт, сделала все по рецепту и результат пышные хачапури. Рецепт не сложный, главное точно следовать инструкции. Нам всем понравилось на вкус хачапури. Буду готовить часто. Отлично подойдёт к любому супу.
На первый взгляд блюдо в приготовлении кажется не особо сложным, однако на деле это совсем не так. Новичкам для начала нужно попрактиковаться с тестом, выпечь пробную партию обычных булок или плюшек с сыром. В ходе практических занятий с тестом, можно будет увидеть какие элементы необходимо доработать. Также для приготовления этого великолепного грузинского блюда очень важно правильно подобрать сыр сулугуни. В моей практике я делал такое блюдо в тандыре, очень вкусно получается.
Наверное это одно из самых вкусных блюд грузинской кухни, правда это блюдо требует опыта и практики в приготовлении. Также в этом рецепте потребует хороший сыр сулугуни, без него блюдо получается другим. А вот с тестом придется попрактиковаться, но с опытом все должно получится.
Не раз бывала на Кавказе, хорошо знаю как готовят хачапури на его родине. Этот рецепт хорош, если вы хотите слегка приблизится к пониманию кавказской кухни. Под бокал красного сухого.
В этом рецепте очень важна практика работы с тестом, а также наличие качественных ингредиентов, в частности сыра сулугуни. Ну и конечно иметь хорошую духовку, поскольку в Аджарии это блюдо очень часто готовят в печи или тандыре.
Я переживала, що лодочки при випічці втратять форму, але вийшло чудово і на смак дуже класні. Дітям такі булочки дуже сподобалися.
Ну а если бы ещё в печи их пекти то это вообще бесподобные булки, эти хачапури. Конечно в духовке не много не то, обычные булки, но со своим вкусом.
Для новичков я бы посоветовал начинать с небольших хачапури, размером такие как мини пицца. Так можно будет набить руку и потом выпекать классических размеров хачапури. Также нужно выбирать хороший сыр, лучше купить на базаре тот же сулугуни.
Если работа с тестом получается, то проблем с выпечкой не будет, ну тут правда еще могут быть нюансы с духовкой, нужно немного приловчиться. Если первый раз делать, то лучше на небольших по размеру хачапуриках потренироваться. Обязательно сыр сулугуни нужен, он будет тянуться после выпечки.