Взять бы кусочек черного хлебушка, положить на него сальца, зеленый лук, чеснок, хрен – слюни аж текут! Для этого достаточно выйти в ближайший магазин, но умелые хозяйки знают, что сало, приготовленное дома – самое вкусное и сочное. Большим преимуществом является возможность – выбирать специи на свое усмотрение. Острота – тоже по вашему вкусу. Давайте приготовим его самостоятельно с пошаговым рецептом. Результат превзойдет ожидания.
Ингредиенты для сала в рассоле
- Сало 1 кг
- Рассол:
- Специи (кориандр, черный перец, душистый перец)
- Соль на 1 литр сто грамм
- Чеснок
- Лавровый лист
Пошаговый рецепт сала в рассоле
- Сначала сделаем рассол. Кипятим воду, высыпаем соль, специи, лавровый лист. Варим на быстром огне 5-7 минут, снимаем с огня. Рассол остужаем.
- Берем наше сало. Лучше всего покупать грудную часть – будет много мясных прослоек. Можно брать части с лопаток. Сало с шеи и боков будет практически без мяса, поэтому внимательно выбирайте основной ингредиент.
- Грудинку хорошо промываем, нарезаем небольшими кусочками, чтобы они хорошо помещались банку. Вы можете приготовить больше или меньше, просто соблюдайте пропорции соли-воды для рассола.
- Чистим 6-7 зубчиков чеснока, нарезаем четвертинками, кладем в банку. Сверху выкладываем сало, чеснок кладем между всеми слоями. Заливаем остывшим рассолом по горлышко банки. Накрываем крышкой, оставляем настаиваться часов 10-12 при комнатной температуре. Затем убираем банку на неделю в холодильник. По истечению семи дней, достаем сало с рассола. За неделю оно сильно напиталось влагой, хорошо высушиваем его бумажными полотенцами. Пришло время обработать блюдо специями, оптимально – смесью перцев. Хорошо подойдут прованские травы. Любители острой еды могут добавить красный тертый перец. Далее натрите на мелкой терке чеснок, обмажьте куски с каждой стороны.
- Берем фольгу или пищевую пленку, обволакиваем каждый кусочек, чтобы впиталась приправа. Даем салу полежать при комнатной температуре пол часа и отправляем в морозилку еще на 30 минут. Достаньте все, снимите пленку. Неделя и полтора часа ушли на приготовление, но дегустация оправдает длительность процесса. Запах будет стоять обалденный.
Блюдо готово для употребления. Сделайте сальную нарезку, украсьте ее зеленью лука, петрушки, свежими помидорами, разрезанными надвое. Отлично подойдет бородинский хлеб.
Смотрите также видео рецепт сала в рассоле
Вкусное Сало в рассоле - Лучший Деревенский способ, тает во рту!
Информация
Имя рецепта:
Сало в рассоле по-домашнему
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 22 Review(s)
За этот рецепт нужно ставить 100 балов. Вы правы покупать сало готовое зачем, если так просто можно самому засолить. Завтра же куплю хороший кусок сала и засолю. Ну спасибо, порадовали.
Грудинка посоленная таким способом действительно получается очень нежной и ароматной, однако можно использовать и настоящий шпиг, сало там немного плотнее, но если приготовить таким способом засолки, то оно получится нежным. Также грудинку можно солить и нитритной солью рассолом, цвет тогда будет ярко красным и появится ветчинный вкус.
Сальце в рассоле получается то, что надо. Главное не жёсткое. Грудинка не обязательно, просто должна быть хорошая мясная прослойка. Готовые куски натираю 3 видами приправ: чёрным перцем, красным и карри-приправой..