Унаги является классическим представителем японской кухни. Даже если вы его пробовали, мало людей знает, как приготовить унаги правильным образом – не хуже чем в ресторане, а лучше. Все оказывается довольно просто, главное иметь ингредиенты и правильно их скомбинировать. Так получите заправку, которую подают с огромным количеством блюд, делая привычную пищу оригинальной.
Для желаемого эффекта нужно разобраться, как готовить унаги, как его использовать и какими вкусовыми качествами он может наделить блюдо. Ингредиенты для заправки. Все продукты есть дома у каждого
Переводя название слова с японского языка, оно обозначает «угорь», хотя рыбы среди ингредиентов нет. Рецепт предусматривает использование натуральных продуктов, что имеются в кухонном шкафчике любого гурмана.
Каждая деталь важна, как и точность их добавления. Небольшое изменение приведет к изменению вкусовых свойств и консистенции. Внимательно ознакомьтесь с перечнем составляющих:
- Соевый соус. Его нужно немного. 40 грамм.
- Оливковое масло. Потребуется 50 грамм.
- Сок имбиря. Можно брать обычный корень хорошего качества, а не усохший. Нужно выдавить 5 грамм сока.
- Мёд. Хватит 10 грамм. Желательно использовать жидкий, он проще растворится.
- Крахмал. Столовая ложка. Он придаст соусу слегка вязкую структуру. Но важно не переборщить, иначе получится кисель.
Пошаговый рецепт приготовления с фото. Несколько минут и можно кушать
Дальше начинается самое интересное – рассматриваемый набор продуктов превратиться в оригинальную заправку. Приготовленный в домашних условиях унаги намного вкуснее и полезнее магазинного. В нем отсутствуют вредные ингредиенты, и нет риска, что соус несвежий.
Чтобы получить качественный продукт, подробнее рассмотрим процесс приготовления:
- Поскольку все наши продукты практически готовы, нужно заняться «добычей» имбирного сока. Для этого корень (среднего размера) необходимо натереть на терке. Дальше, просто отжать из него сок. Если имбирь оказался сочным, получить сок будет несложно. Сгрузите перетертую массу на марлю и отожмите, собирая сок в стакан. Или воспользуйтесь специальным ситечком и ложкой. Задача простейшая.
- Нужно взять отдельную миску, кастрюльку или сотейник. В ней смешать соевый соус с медом и оливковым маслом, поставив смесь на огонь. Нагрейте, следя, чтобы она не начала кипеть. Когда закипит, нужно подождать пока остынет, прежде чем продолжать готовку. Если добавить в кипяток крахмал, он быстро свернется и заготовка будет испорчена.
- В прогретую смесь можно вылить имбирный сок и только после этого добавить крахмал. Именно в такой последовательности. Основные ингредиенты успеют смешаться, прежде чем в жидкость попадет загуститель.
- Когда все смешано, сделайте минимальный огонь, и варите до загустения. При этом необходимо постоянно помешивать. Главный секрет правильной интерпретации рецепта – не позволять составу закипеть. Кипение нивелирует действие крахмала.
Если все сделаете правильно, соус будет готов. Теперь осталось его опробовать. Он отлично подойдет в качестве заправки к рыбе и другим морепродуктам. Прекрасно сочетается с курицей, а для вегетарианцев его можно использовать в овощных блюдах и для заправки вареного риса. Естественно, без него не обойдутся суши и роллы. Благодаря ему блюдо получит слегка пряный, сладко-острый вкус.
Смотрите также видео рецепт соуса унаги
Based on 23 Review(s)
Соус заслуживает особого внимания, стоит записать этот рецепт приготовления. Все ингредиенты доступные, стоят не дорого. Единственное это соевый соус, можно купить дешевый, а можно воспользоваться и дорогим вариантом. Радует то, что это универсальный соус.
Почему то думала если это японский соус, то будут складные ингридиенты. Но все просто, соус класный, ароматный и пряный. Он и к мясу подойдёт и к рыбе, и также к заправке овощного салата.
Приготовление соуса не займет много времени, зато такой соус очень универсальный, его можно использовать со многими блюдами, начиная от мяса и заканчивая различными салатами. Есть также вариации этого соуса, можно добавить сушеный чеснок и другие специи.
Унаги впервые вот приготовила по этому рецепту, раньше не покупала и нигде не пробовала. Очень люблю соевый соус, а в этом соусе и мед и сок имбиря, ароматный и класный соус, пока попробовали его с креветками, вкусно.
Однажды спросил в ресторане как готовят. Так они в обязательном порядке добавляют мирин. И, честно говоря, вкуснее их унаги я не пробовал. Хотя у нас найти крайне трудно будет.
Лучше брать настоящий мед и разогреть его на водяной бане, иначе вкус соуса будет не такой насыченый. Соус суперский.
Я такой соус готовлю часто, но иногда чтобы придать особого вкуса добавляю белого вина, две столовых ложки, тогда этот соус отлично подойдёт именно к рыбе. Если добавить красного вина, то к мясу.
Кто скажет чем лучше мед заменить в этом соусе, не люблю мед, но оч юень хочется приготовить этот соус. Буду очень благодарна за помощь.
Оказывается все довольно просто, а магазинах такой соус стоит приличных денег, но в любом случае нужно покупать хороший соевый соус. Также во время готовки не нужно добавлять много крахмала. Можно еще сухого чеснока добавить к соусу.
Если в унаги добавлять мёд, тогда стоит положить столько же цитрусового сока. Можно лимонного, но подойдёт любой. Когда все компоненты в сборе соус должен хорошо проварится, не меньше 1,5 часов.