Вишневая наливка: секреты старинных и инновационных рецептов + фото

Насыщенный вкус и впечатляющий цвет, интригующий аромат и яркое послевкусие делают вишневую наливку одним из самых любимых алкогольных напитков домашнего происхождения. Рецептура, вкус, крепость наливки может существенно отличаться — кто–то любит высокий градус, кто-то сладость. Мы предложим самые разные рецепты, а ценители могут выбрать наиболее подходящий.

Как подготовить сырье для вишневой наливки?

1. Для напитка отбираем спелые ягоды без признаков порчи и плодоножек. При желании можно удалить косточки, особенно если вишни вы будете применять для рецептов с пьяными ягодами.
2. Если вы не удалили косточки, нужно процедить напиток не позже, чем через полгода настаивания, так как после этого косточки под влиянием этилового спирта начинают выделять синильную кислоту. Дозы не являются смертельными, но и пользу здоровью не принесут.
3. Ускорить приготовление помогут проколотые иголкой вишенки — повреждение шкурки сделает выделение сока более интенсивным.
4. Альтернативный вариант подготовки — провялить ягоды на солнце или в духовке. Вяленый компонент придает более насыщенный вкус и цвет.
5. Зимой для этого блюда можно применить мороженные заготовки.

Вишневая наливка: готовим методом настаивания

Это самый простой способ приготовить деликатес с прогнозированными показателями крепости.

Ингредиенты:

• На 1 кг вишен нужно:
• 1,2 литра спирта (не медицинского, крепость не должна превышать 70°) или водки, самогонки, бренди;
• 2 стакана сахара.

1. Пропорции могут и отличаться. Если насыпать в бутылку или другую посуду почти до верху вишни и залить водкой — получается «дамский» вариант. Если ягод половина банки или меньше (но не меньше четверти) — получится так называемая «пополамовка», крепость которой напоминает водку.
2. Вишни заливают водкой на срок от 10 дней до месяца и закупоривают емкость.
3. Если применяете водку, сахар бросают в банку либо сразу, либо в конце приготовления, после того, как напиток процедили. Важно хорошо размешать напиток, чтобы сахар растворился.
4. Применяя спирт, после двухнедельного настаивания сцеживают первичную настойку и засыпают ягоды сахаром, а затем заливают двумя стаканами ключевой воды. Несколько раз взбалтывают и сцеживают вторичный настой спустя две недели. Обе фракции смешивают — наливка готова!

Вишневая наливка методом брожения

Ингредиенты:

1. На 15-литровое ведро ягод — трехлитровая банка меда.
2. Мед должен быть жидким — или свежий, или растопленный на водяной бане. Смешать все в большой емкости, накрыть крышкой с отводом для углекислого газа и поставить в темное место для брожения на несколько месяцев. Важно, чтобы углекислый газ выходил, а кислород не имел доступа в сосуд! Несоблюдение технологии обязательно скажется на качестве жидкости. Выбирайте бочонок, бетон или банки большого объема, чтобы содержимое не убежало или не разорвало посуду.
3. После прекращения брожения напиток процеживают, закупоривают. В таком виде он может храниться несколько лет.

Сделать вкус более пикантным помогут специи, которые добавляют рецептуру по собственному вкусу. В частности, популярными специями являются корица, ваниль, кардамон и гвоздика — наливка станет целебным составом, который можно применять для лечения простуд и желудочных болезней.

Смотрите также видео рецепт вишневой наливки

Информация

Имя рецепта:

Вишневая наливка: секреты старинных и инновационных рецептов

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-09-27

Время подготовки:

40M

Время приготовления:

1H30M

Общее время:

2H10M

Средний рейтинг:

5 Based on 22 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку — рецепт с фото пошагово Безалкогольный Глинтвейн в домашних условиях – вкусный и полезный напиток для всей семьи Полезный, вкусный, натуральный протеиновый коктейль Коктейль Маргарита – классический рецепт