Рецепт этого соуса достаточно легкий, поэтому пользуется большой популярностью не только среди домохозяек, но и у поваров высшей категории. Такая востребованность объясняется ее оригинальным и своеобразным вкусом. При этом использовать его можно практически во всех блюдах любых стран мира.
Классическая версия приготовления сливочно-чесночного соуса
Благодаря простоте приготовления, его можно использовать для заправки практически любого блюда. Приятный и ненавязчивый привкус гармонично подчеркнет вкус еды и пикантность каждого компонента. Сделать эту заправочную добавку сможет абсолютно любой человек, при этом, не затратив много денег на покупку ингредиентов:
- Жирные сливки – 1 стакан
- Мука высшего сорта – 40 г
- Сливочное масло – 40 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Измельченный черный перец – ½ чайной ложки
- Соль – щепотка
- Для начала необходимо подготовить посуду. Возьмем сковородку, тщательно прогреваем ее на небольшом огне. Затем на ее поверхность высыпаем столовую ложку пшеничной муки и жарим до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок. В процессе жарки постоянно перемешиваем муку, чтобы она равномерно позолотилась.
- Далее к муке добавляется одна столовая ложка сливочного масла и хорошенько перемешивается. Полученная смесь жарится 1-2 минуты.
- На сковороду выливаем стакан сливок. Тщательно помешиваем на протяжении 3-4 минут, не снимая с огня.
- В конце солим, перчим, выдавливаем чеснок и еще раз перемешиваем. Сковорода снимается с плиты. После остывания соус готов.
- Этот базовый соус подойдет для картошки, мяса, кабачков, баклажанов и многих других блюд.
Рецепт пикантного сливочно-чесночного соуса с морепродуктами
Этот соус прекрасно подойдет для множества блюд, от спагетти, картошки до заправки свежеовощных салатов и украшения сушей, и ролл. Главным и наиболее распространенным вариантом для приготовления считаются креветки. Время, затрачиваемое на создание этого шедевра, будет минимальным, а вкусовые характеристики превзойдут все ожидания.
Ингредиенты, из которых готовится сливочно-чесночный соус, продаются в любом магазине
- 0,5 кг королевских креветок
- 1 стакан сливок самой большой жирности
- 1 столовая ложка масла сливочного масла
- 1 стопка белого вина
- зубчик чеснока
- 1 пучок зелени
- Щепотка специй: соль, перец
Рецепт соуса со сливками, чесноком и морепродуктами
- Для начала необходимо хорошо обработать креветки – проварить, потом очистить от панцирей.
- Далее разогревается сковорода, на которую выкладывается сливочное масло. Чистится чеснок и режется на тонкие слайсы, они добавляются к маслу и томятся, пока не станут прозрачными. Теперь можно добавлять вино и медленно выпаривать до полного исчезновения. Когда вино полностью выпарилось, добавляем сливки и специи. Сливки нагреваются до появления пузырьков.
- И только потом высыпаются креветки и тушатся 10-15 минут, когда жидкости станет ровно в половину меньше, можно снимать сковородку с плиты. После этого можно добавить измельченную зелень.
- Креветки можно заменить другими продуктами: мидиями, кальмарами.
- Креветки или другие морепродукты в соусе можно оставить целыми или измельчить блендером до однородной консистенции.
Смотрите также видео рецепт универсального соуса из чеснока и сливок
Based on 36 Review(s)
Соус действительно великолепный, быстро готовится и является универсальным, подходит как для овощей, мяса, так и морепродуктов. Единственный момент в приготовлении, это необходимо следить за сливками в момент добавления к мучной основе, необходимо убавить огонь и постепенно вливать и следить, чтобы сливки не расслоились, для этого соус постоянно помешиваем. Чеснок можно добавлять как свежий, так и сушеный.
Соус может кардинально изменить вкус многих блюд, как видим соус можно легко приготовить в домашних условиях из доступных ингредиентов. Соус на основе сливок подойдет как к мясным блюдам, так и овощным. Также можно в соус во время приготовления добавить веточку розмарина, тимьяна, это придаст особую пикантность.
Соус с криветками готовлю с белым вином и томатной пастой. Вот чесночный соус очень класный. К шашлыку то что надо, и салаты можно заправлять.
Интересный рецепт соуса и морепродуктов также. Новое блюдо, вкусное, белого вина обязательно надо добавить к креветкам.
Лучший соус для пасты или любых других макарон. Классика, делается несложно. Готовлю сразу много, потому что его едят все очень хорошо. Если не съели прекрасно хранится в холодильнике.
Этот соус подходит ко всем блюдам и с котлетами вкусно и с картошкой. Но я ещё додаю соевого соуса, конечно можно и без него, но мне нравится этот вкус.
Есть еще вариант, когда в такой соус добавляют куркуму для цвета и паприку, также всегда есть выбор использовать свежий или сухой чеснок. Мне кажется предпочтительней использовать сухой чеснок, тогда текстура будет более нежней, но аромат будет не такой насыщенный.
Есть еще вариант, когда в соус добавляют немного чернослива, аромат спелых слив и небольшая нотка копчености гарантирована. Такой ингредиент значительно расширит вкусовые качества соуса и подчеркнет вкус других блюд.
Наверное, такой соус используют во всех кухнях мира. Ведь он универсален и подходит ко многим блюдам. Мне также нравится использовать его в качестве маринада. Птицы или морепродуктов.