Сегодня предлагаю приготовить необычное блюдо – сыр. Он готовится очень легко и для него не нужно каких-то необычных ингредиентов – все просто и доступно. Такой сыр пришел к нам из индийской кухни и имеет тонкий сливочный вкус. Давайте готовить.
Для приготовления сыра «панир» нам понадобится:
- Качественное жирное молоко – 1 л
- Лимонный сок – 2 ст.ложки
Как приготовить молочную массу для сыра «панир»
Для приготовления этого сыра лучше брать домашнее или фермерское молоко – оно более жирное и не подвергается дополнительной обработке, как молоко из магазина.
- Итак, приступим. Молоко выливаем в глубокую кастрюлю с утолщенным дном и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело и не сбежало, доводим его до кипения.
- Убавляем огонь до минимума. Теперь, не прекращая помешивать, осторожно, тонкой струйкой, вливаем в кипящее молоко лимонный сок. Продолжаем перемешивать массу и видим, как молоко начинает створаживаться.
- Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту (1 ч.ложка), кислую сыворотку (250 мл), а также натуральный кефир или йогурт (150 мл).
- Когда молоко полностью створожится и на поверхности окажется весь творог, его можно убрать с огня.
- Глубокую миску или кастрюлю, по размерам близкую к той в которой варили молоко, накрываем несколькими слоями марли и фиксируем ее при помощи резинки или прищепок, чтобы не сползла.
- Створоженное молоко осторожно переливаем в марлю и сцеживаем сыворотку. Осторожно собираем края марли и отжимаем оставшуюся жидкость из творожной массы. Сыворотку не выливаем – она нам еще пригодится.
- Марлю с творогом размещаем под пресс. Для этого можно воспользоваться наполненной водой кастрюлей. В таком состоянии оставляем сыр на несколько часов, а лучше на ночь. За это время творожные кусочки слепятся между собой, образуя сырную лепешку.
- Далее снимаем пресс, кладем сырную лепешку в глубокую миску и заливаем оставленной сывороткой. Убираем в холодильник на сутки. За это время сыр приобретает приятный сливочный вкус с небольшой кислинкой.
- Когда наш сыр настоялся в сыворотке, его нужно вынуть из нее и осторожно удалить марлю.
Как приготовить сыр «панир»
Такой сыр прекрасно подходит для приготовления различных салатов и закусок, десертов и выпечки. Его можно даже жарить. Также он очень вкусный и сам по себе. Мне очень нравится кушать такой сыр на завтрак с чашечкой ароматного кофе. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт сыра «Панир»
Домашний сыр "Панир"
Информация
Имя рецепта:
«Панир» – простой рецепт вкусного сыра в домашних условиях
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Пока не готовила этот сыр. Частотготовлб домашние сыры, киыир сметана, яйца, лимонная кислота. Сохраню рецепт, обязательно приготовлю.
Вроде бы обычный сыр, готовится элементарно, но что-то в нём есть. Довольно плотный, вкусный. Чтобы ярче вкус получался можно выдержать ночь в рассоле в холодном месте.