Рецепт хрустящих квашеных огурчиков как с бочки

Поделитесь в соц. сетях:

Как приятно бывает зимой похрустеть соленым огурчиком или приготовить какой-нибудь салатик из них. Для этого нужно еще летом произвести необходимые заготовки на зиму. Сегодня предлагаю рецепт отличных квашеных огурцов как с бочки. Давайте готовить!

Для приготовления 3-х литровой банки квашеных огурцов нам понадобится:

  • Огурцы среднего размера – 10 шт.
  • Соль – 3 ст.ложки (без горки)
  • Чеснок – 3 зубка
  • Горький перец горошком – 10 шт.
  • Шляпки укропа
  • Листья хрена – 1 шт.
  • Листья смородины – 3 шт.
  • Листья вишни – 3 шт.
  • Лимонная кислота – на кончике ножа

Подготавливаем продукты для приготовления квашеных огурцов

  1. Перед началом консервации все наши огурчики замачиваем в воде на один час. Это нужно для того чтобы огурцы стали более упругими, ушла нежелательная горечь. После замачивания нужно их тщательно помыть – налипшая грязь может стать причиной неудачной консервации.
  2. Банки хорошенько промыть. Стерилизовать не нужно, т.к. огурчики будут закладываться не стерильные.
  3. Зелень хорошенько промыть проточной водой. Если шляпки укропа найти не удалось, то их можно заменить семенами укропа, которые можно приобрести в аптеке.
  4. На дно банки укладываем лист хрена, чеснок, листья вишни и смородины, несколько шляпок укропа, горький перец горошком. Сверху на зелень поплотнее укладываем огурчики.
  5. Как приготовить маринад для квашеных огурцов

  6. Для заливания в банки используется холодный маринад, но в холодной воде плохо растворяется соль. Поэтому мы пойдем на небольшую хитрость – в большую кружки насыпаем 3 ст.ложки соли без горки и заливаем небольшим количеством теплой воды. Хорошенько размешиваем до полного растворения соли. Затем доливаем до верха холодной водой, размешиваем и заливаем в банку. До верха заполняем обычной чистой (кипяченой) холодной водой.
  7. Неплотно накрываем банки крышками, чтобы в них не садилась пыль. Оставляем кваситься при комнатной температуре на 3 дня. За это время на поверхности будет образовываться пена, которую нужно снимать. Когда огурчики поменяли свой цвет можно приступать к следующему этапу приготовления.
  8. Как законсервировать квашеные огурцы на зиму

  9. Через 3 дня, снимаем с поверхности пену, накрываем специальной крышечной с отверстиями и сливаем весь маринад в кастрюлю. Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и доводим до кипения. При нагревании на поверхности будет образовываться пена, которую нужно убирать шумовкой. Рассол нужно хорошенько прокипятить.
  10. Заливаем банки кипящим рассолом, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа, укупориваем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Лимонная кислота здесь выступает в роли консерванта, поэтому такая консервация будет стоять даже в теплой квартире.
  11. Вас может смутить, что рассол в банке очень мутный – это нормально. Со временем солевая взвесь осядет и рассол станет прозрачным.

Эти огурчики очень вкусные, хрустящие, с характерной кислинкой. Они прекрасно подходят как самостоятельная закуска, а также для приготовления различных салатов. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт квашеных огурчиков как с бочки

КВАШЕНЫЕ ОГУРЦЫ КАК ИЗ БОЧКИ для ХРАНЕНИЯ В КВАРТИРЕ
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Рецепт хрустящих квашеных огурчиков как с бочки
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

5 Комментарии

  1. Готовлю по такому же рецепту квашкные огурци. Они действительно хрустящие. Мне с бочки не нравятся, эти более натуральные.

  2. Лучшими получаются маленькие и молодые огурчики. Но в бочковом методе это не главное. Тут должен быть хороший рассол. Я бы добавил пол-ложки горчицы зёрнами.

  3. Прекрасный рецепт, хотя соглашусь, что горчица не помешала бы, хотя бы в порошке. Таким образом заквашиваю в пластиковом ведре, в погребе отлично хранятся пару месяце, пока не съедим.

  4. Нормальные получаются, идёт натуральный процесс закваски, без внешних раздражителей. Не любительница таких огурцов, но пару баночек для оливье закрываю. Можно лаврушку кинуть.

  5. Честно, впервые дала листья смородины и вишни. Пока не знаю как, только вчера засолила, уже напишу как пройдёт время, думаю будут коасные огурчики, судя по отзывам))

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*