Подробный рецепт тыквенных булочек с творожной начинкой

Поделитесь в соц. сетях:

Осень – самое время пополнить запасы организма витаминами и минералами. Наверно, сложно найти более богатый полезными микроэлементами овощ, чем тыква. Поэтому ее очень полезно кушать. Но делать это можно еще и вкусно, а также интересно. Детям обязательно понравятся булочки в виде небольших тыковок, особенно если угощение приурочено к празднику осени или Хэллоуину. Давайте готовить!

Для приготовления тыквенных булочек нам понадобится:

Тыква – 300 г
Мука пшеничная – 400 г
Кефир – 200 мл
Сахар – 40 г
Масло растительное – 50 мл
Соль – 1 ч.ложка
Дрожжи сухие (реагирующие с мукой) – 1 ч.ложка
Творог – 200 г
Изюм – 50 г
Молоко – 3 ст.ложки

Готовим тесто для тыквенных булочек

Тыкву разрезать, вынуть все семена и прожилки, очистить от кожуры, разрезать на небольшие кусочки и отварить в небольшом количестве воды.
Когда тыква готова, делим все ее количество на две равные части: одна нам понадобится для приготовления теста, а вторая пойдет в начинку.
В глубокую миску выкладываем часть тыквы, добавляем сахар и перетираем ложкой до образования однородного пюре.
Затем к тыквенному пюре вливаем кефир, а также растительное масло, и взбить до однородности.
Муку просеять для насыщения кислородом, а затем смешать с солью и дрожжами.
Небольшими порциями добавляем муку к тыквенной массе и каждый раз хорошо вымешиваем. Должно получиться гладкое однородное тесто. Отправляем его в теплое место подходить на 1 час.

Готовим начинку для тыквенных булочек

Пока тесто подходит, приготовим начинку для булочек.
Изюм перебираем, убираем виноградные хвостики и порченые ягоды. Промываем проточной водой, а затем просушиваем при помощи бумажного полотенца.
Для этого разминаем оставшуюся часть тыквы с сахаром до состояния пюре.
Затем добавляем творог и хорошенько перемешиваем.
Теперь добавляем изюм и еще раз вымешиваем до однородности.

Формируем и выпекаем тыквенные булочки

Когда наше тесто подошло, его нужно еще раз обмять и можно приступать к приготовлению булочек. Для этого разделим тесто на 12 равных частей и сформируем из них шарики.
Далее берем один из шариков и аккуратно разминаем его в лепешку. В ее середину выкладываем 2 чайные ложки творожно-тыквенной массы и осторожно, следя, чтобы начинка не вылезла, залепливаем лепешку мешочком. Так проделываем со всеми шариками.

Для того чтобы придать булочке форму тыковки можно воспользоваться несколькими способами:

Аккуратно сделать небольшие надрезы по бокам каждой булочки. Во время выпекания они раскроются и придадут вид тыковки.
Можно не туго перевязать булочку кулинарной нитью – во время выпекания тесто подойдет и увеличится, а на местах, где находится нитка, разойдется, чем и придаст вид тыковки. Для этого нужно толстую нить замочить в растительном масле минимум на один час, а затем осторожно дважды перевязать каждую булочку крест-накрест. Перевязывать нужно свободно, чтобы нить провисала, а иначе в процессе выпечки тесто увеличится и может быть разрезанным ниткой.
Полностью сформованные булочки нужно выложить на противень, застеленный кулинарным пергаментом и оставить в тёплом месте на 15-20 минут.
Духовку разогреть до 180°С и отправить в нее противень с «тыковками». Выпекать нужно в таком режиме около 20-25 минут до золотистости.
Готовые булочки извлечь из духовки, остудить, снять кулинарную нить (если она использовалась) и можно подавать на стол. По желанию, булочки можно присыпать сахарной пудрой. Вместо хвостика можно воткнуть орешек кешью или бутончик гвоздики.

Эти булочки не только красивые, но и очень вкусные и полезные. Дети и взрослые с удовольствием лакомятся таким угощением. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!