Покупные печеночные паштеты — это удобно и быстро. Купил, сообразил несколько бутербродов — и перекус готов. Верно? Не совсем. В них много консервантов. Это вредно для здоровья и заставляет забыть вкус настоящего, сытного, ароматного домашнего паштета. Рецепт которого мы предлагаем чуть ниже. Потратьте немного времени — и вспомните что такое здоровый и безумно вкусный перекус.
Ингредиенты:
- печенки куриные — 550 г;
- луковица — 1 шт;
- морковка — 1 шт;
- сливочное масло — 200 г;
- яйца — 2-3 шт;
- перец черный молотый;
- паприка;
- базилик сушеный;
- лавровый лист перемолотый;
- орегано;
- соль;
- масло для жарки.
Готовим печенку правильно: пошаговая инструкция
Печень требует особого подхода к ее приготовлению. Главное — сохранить баланс между нежностью текстуры и хорошей степенью прожарки. Для этого ее необходимо:
- дважды промыть в холодной воде;
- в большой миске залить куриные печенки водой и дать постоять минут 15;
- очистить массу от белых прожилок и пузырей с желчью;
- нарезать маленькими кусочками.
Обработка куриных печенок, согласно нашему рецепту, готова. Теперь — время жарки.
- Ставим сковороду, смазанную растительным маслом, на огонь.
- На разогретую сковородку выкладываем печенку.
- При жарке стараемся переворачивать печень как можно реже.
- Когда из печенки выпарится кровь — добавляем мелко нарезанный лук и морковь, натертую на терке с крупными отверстиями.
- Жарим печень с овощами еще 10 минут, после — добавляем специи: соль, перец, лавровый лист, орегано, паприку, базилик.
- Вбиваем в сковороду яйца. Два-три раза перемешиваем печень с яйцами, давая последним прожариться.
- Накрываем крышкой, выключаем плиту и даем почти готовому блюду пропариться 2-3 минуты.
- В горячую печеночную массу добавляем 100 г сливочного масла и тщательно все перемешиваем.
- Теперь в игру вступает блендер. Наша задача — перемолоть остывшую зажаренную печеночку с яйцами и овощами до кремовой консистенции. Советуем перемалывать продукты несколькими порциями, чтобы масса получилась по-настоящему однородной.
- Закончили? Раскладываем получившийся паштетик в небольшие судочки с крышками. Оставшуюся часть сливочного масла растапливаем на водяной бане и заливаем поверхность каждого паштета сверху. Примерная толщина масляного слоя в судке: 0,5 см. Когда масло покроется пленкой и остынет до комнатной температуры — убираем практически готовый куриный паштет в холодильник на 2 часа.
Готовим куриный паштет в домашних условиях: заключительный этап
Вот и все. Ваш вкуснейший домашний паштет из куриной печени готов. Наслаждайтесь, попотчуйте вкусной и полезной едой своих близких и делитесь рецептом с друзьями. Пусть на их столе тоже появится здоровый перекус, который невероятно легко приготовить самому.
Смотрите также видео рецепт печеночного паштета
Если вот так просто делать, то не надо ничего кроме моркови и лука. Будет вкусно, главное чтобы печень не горчила. А масло кладу только если делаю рулетом, вовнутрь.
Печень можно предварительно замочить в молоке, тогда не так будет чувствоваться горечь, особенно если использовать свиную печень. Также печень можно бланшировать, а вот овощи пассивировать на сливочном масле и потом все компоненты соединить.
Здорово, то такой классный паштет получается. За счёт приправ почти не слышно вкуса печени, так лёгкий привкус. А я её слегка недолюбливаю. На хлеб мажется очень легко, идеальные бутеры.