Вкусные котлеты — украшение стола в любом доме. Способов приготовления этого традиционного блюда существует тысячи. Мы предлагаем самый удачный из них. Подобные котлетки делали во всех столовых бывшего СССР. Их обожали дети, с удовольствием кушали взрослые. По их вкусу ностальгируют до сих пор. Поэтому не откладывайте их приготовление надолго. Тем более, котлеты еще и безумно экономны.
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий: 500 г;
- хлеб черный — 150 г;
- лук репчатый — 1-2 крупные луковицы;
- сухари панировочные;
- растительное масло;
- молотая смесь перцев;
- перец черный горошком;
- лавровый лист;
- соль.
Готовим ингредиенты для наших вкусных котлет по ГОСТу
- Весь секрет приготовления блюда кроется в правильном соотношении хлеба и фарша. Для идеального вкуса оно должно быть 60/40. Перед добавлением в фарш, хлеб очищают от жестких корок. Мякиш вымачивают в воде 2-3 минуты. Затем — вымешивают его руками до состояния однородной массы. Добавляют фарш. Все тщательно перемешивают до однородного состояния.
- Осталось очистить лук и мелко его нарезать. В идеале — натереть на средней терке или перемолоть в кухонном комбайне. Делается это для того, чтобы при последующем добавлении луковой массы в фарш и сжаривании котлет, кусочки лука не чувствовались слишком явно. Если вас это не смущает — можно спокойно обойтись первым способом разделывания луковиц.
- Теперь настал самый ответственный момент: формирование котлеток. Чтобы они не развалились при жарке, фарш с хлебом мешают долго, пока масса не станет вязкой. В процессе замешивания добавляют лук и специи: перец, соль.
- После — ставят сковороду с растительным маслом на средний огонь. Пока она греется, рабочую поверхность стола посыпают панировочными сухарями. Руки смазывают небольшим количеством растительного масла — чтобы фарш сильно не прилипал, да котлеты лепились лучше. Второй секрет — при формировании котлет каждую из них бросают из ладони в ладонь. Так избавляются от излишка воздуха в котлетной массе, из-за которого блюдо может развалиться при жарке.
- Котлеты обваливаются в сухарях, жарятся до золотистой корочки. Когда котлетки будут готовы — их складывают в глубокую сковороду или кастрюльку. Перед этим на дно бросают лавровый лист и перец горошком. После — добавляют немного воды, накрывают посудину с полу готовыми котлетами крышкой и тушат их 5 минут.
Формируем упругие котлетки без добавления яиц: пошаговая инструкция
Все! Ваши вкусные, поджаристые и аппетитные котлетки готовы. Они идеально сочетаются с картофельным пюре и любым другим овощным гарниром. В качестве соуса прекрасно подойдет аджика, кетчуп и любые другие смеси на томатной основе.
Смотрите также видео рецепт советских столовых котлет
КОТЛЕТЫ СТОЛОВСКИЕ СОВЕТСКИЕ
Информация
Имя рецепта:
Котлеты “ГОСТ”
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
У моей бабушки был секрет приготовления мягких котлет, это одна сырая тертая картофель, я сама так делаю. Как то без картофеля уже никак)
С чёрным хлебом у котлет совсем другой вкус, очень понравился рецепт. Да, я согласна, этот рецепт с моего детства,9 с белым хлебом не то, хотя тоже вкусно.