Так красиво и нежно называют итальянские макаронные изделия с разными начинками. Они являются аналогами привычных нам вареников и пельменей. По традиции их изготавливают из теста в виде полумесяца или небольшого квадрата с обязательным обрезом краев. Их можно варить или обжаривать в масле. Вкусные равиоли подаются к супам и бульонам.
Начинки бывают самые разные – мясные, рыбные, овощные и фруктовые. Интересно, что с самого начала блюдо называли сицилийским. А в итальянской литературе оно впервые упоминается в XIII веке. На данный момент доподлинно неизвестно можно ли считать прародиной таких блюд Китай или же их создали в разное время разные народы.
Предлагаем несложный рецепт приготовления вкусных нежных равиоли! Побалуйте своих домочадцев особенным кушаньем! Вам потребуется не больше полтора часа!
Для приготовления сытных аппетитных равиоли вам не обойтись без ингредиентов:
- мука (пшеничная) не больше 390 г;
- цукини всего 500 г;
- сыр маскарпоне достаточно 200 г;
- рукола не менее 20 г;
- желтки всего 5 шт;
- яйца всего 1 шт;
- сыр достаточно 70 г;
- соль по своему вкусу.
Предлагаем рецепт вкусных и сытных равиоли с цукини, руколой и сливочным сыром! Приготовьте потрясающее блюдо для своих домашних, и они будут благодарны! Быстро готовятся и дарят отличное настроение на весь день!
- Насыпаем небольшой горкой пшеничную муку и добавляем соль.
- В середине делаем ямку и вливаем заранее взбитые желтки.
- Все тщательно перемешиваем и начинаем замешивать наше тесто.
- В том случае, если оно получится слишком крутым, добавляем немного воды.
- В течение десяти минут замешиваем тесто до тех пор пока оно не станет эластичным.
- Формируем из теста шарик и аккуратно оборачиваем его в пищевую пленку.
- Оставляем в холодильнике на пол часа.
- Крупно натираем на терке цукини.
- Насыпаем в дуршлаг, подсаливаем и оставляем, периодически отжимая образующуюся жидкость.
- Небольшую горсть руколы измельчаем.
- Натираем на терке твердый сыр.
- В посудине соединяем натертый цукини и руколу, сыр и маскарпоне. Все перемешиваем до создания однородной смеси.
- Достаем из холодильника теста и хорошенько раскатываем до 1,5-2 мм.
- Стаканом сделать небольших размеров кружечки и положить начинку.
- Вокруг нашей начинки хорошенько смазываем тесто заранее взбитым куриным яйцом.
- Сверху накрываем еще одним пластом из теста.
- С помощью небольшого стакана вырезаем равномерные кружки и хорошенько запечатываем по всем краям.
- Оставляем равиоли на час подсыхать.
- Вскипятить в посудине воду, подсолить и вкинуть туда равиоли. Варить не дольше четырех минут.
Вкусные аппетитные равиоли выкладываем на тарелку и поливаем соусом или сметанкой. Неповторимое угощение приведет в восторг каждого дегустатора! Ваши домашние такого еще не пробовали!
Смотрите также видео рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой
Обожаю овощные пельмени/вареники. Цуккини для начала сварила, потом в этом бульоне будут вариться равиоли. Обжарила вместе с луком, добавила маскарпоне и петрушку. Неплохая идея, аппетитные равиоли.
Вкусные равиоли, такая интересная техника лепки. Ни чем не хуже наших пельмешек. На Вашем сайте отличные рецепты, главное точные и првереные.
Рукола смачна свіжою, в салаті. Коли вона пповарена того смаку вже немає, ліпше шпинатом замінити, буде набагато смачніше. А так рецепт хороший.
Такие очень вегетарианские равили получаются. Но надо отдать им должное, очень сочные. К таким не требуется никакой дополнительный соус. Шикарный рецепт!
Сыр Филадельфия намного вкуснее для равиолей подойдёт чем маскарпоне, это из личного опыта говорю. Рукола да очень вкусно, с руколой.