Табаско – один из самых известных соусов в мире. Пользующийся большим спросом, он активно изготавливается в промышленных масштабах, поэтому найти такой соус на полках магазинов, особенно в больших городах – не проблема. Но можно ли быть уверенным в качестве магазинного продукта? Да и зачем рисковать, если сделать соус Табаско достаточно легко можно и дома, на своей собственной кухне. Как? Рады поделиться с вами нашим рецептом! Это несколько вольная интерпретация классического рецепта, но традиционная технология требует трехлетней выдержки в дубовой бочке, а это практически нереально осуществить в домашних условиях. Уверяем, что предлагаемый нами рецепт не менее вкусен, чем магазинный.
Ингредиенты
- Томаты свежие – 2 шт.
- Жгучий перец – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Зеленый лук – 3 стебля.
- Петрушка – 3 веточки.
- Бальзамический уксус – 1 ч. л.
- Соль – половина чайной ложки.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Этапы приготовления домашнего соуса Табаско с фото
- Помидоры тщательно вымоем и освободим от кожицы, окунув их сначала в кипяток, а затем – в холодную воду. Очищенные помидоры режем произвольными кусочками и кладем в чашу блендера. Добавляем к ним порезанную зелень, очищенные зубчики чеснока, острый перец непосредственно с семечками (но все же без плодоножки). Солим, добавляем растительное масло и уксус, блендерим все в однородную массу – примерно в течение 3-5 минут.
- Полученную смесь перекладываем в сотейник (если хотите добиться большей однородности и бархатной текстуры – протрите соус дополнительно через сито, если этого не сделать, не исключено включение в соусе ощутимых кусочков и семян перца). Увариваем массу на среднем огне около 7-10 минут – ориентируйтесь по густоте. Дайте соусу остыть, перелейте в соусницу и подавайте к столу.
Учтите, что домашний Табаско – соус невероятно жгучий, поэтому не рискуйте смело пробовать его ложкой – буквально пары капель на кусок мяса достаточно, чтобы преобразить вкус блюда, добавить ему новых ярких красок. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт соуса Табаско
Делаю соус без использования помидоров. Перец (табаско) мелко режу и блендирую в кашу, добавляю соль и уксус. Довожу до кипения и разливаю по банкам. Очень похож по вкусу, но невероятно жгучий!
Отличный рецепт для замечательного соуса! Мной опробовано — очень вкусно и остренько, идеально под шашлычок. Ароматный и красивый, но оказалось мало! Хочу ещё попробовать его с рыбой.
Очень удобно закрывать табаско на зиму. Он тогда ещё и настоится, вообще огненная вещь получается. Сейчас закрываю намного меньше аджики, как соус использую в основном табаско.