Маринованные баклажаны на зиму: простой и вкусный рецепт с фото

Баклажаны – универсальный овощ, прекрасно сочетающийся с любыми другими продуктами. Кроме того, он невероятно вкусный и полезный, но, к сожалению, сезон его не так уж долог – летом у нас есть всего лишь несколько месяцев, чтобы успеть сохранить себе баклажаны и на зиму. Как это сделать? Существует много различных способов и рецептов, мы же предлагаем довольно простой и быстрый, но невероятно вкусный – маринованные баклажаны в овощной заливке. Яркое, ароматное, привлекательное блюдо станет настоящим украшением будничного и праздничного стола.

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Зелень (петрушка) – 1 пучок.
• Уксус – 3 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление маринованных баклажанов с овощами на зиму

1. Сначала главный ингредиент блюда нужно помыть, удалить кончики с плодоножкой. Сложить баклажаны в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1 ст. л. соли, проварить на среднем огне 20 минут, затем – дать остыть, не вынимая из кастрюли.
2. Пока баклажаны варятся и остывают, занимаемся другими компонентами блюда – моем, чистим овощи, пропускаем их через мясорубку, чтобы получился своеобразный соус. К нему добавляем мелко рубленную петрушку, солим, добавляем сахар, перемешиваем. Если любите остренькое, можно добавить чайную ложку черного молотого перца или вместе с другими овощами для заправки перекрутить через мясорубку несколько стручков острого перца – блюдо это не испортит, а только добавит пикантности.



3. Остывшие баклажаны достаем из воды, разрезаем вдоль напополам. Далее – осуществляем закладку таким образом: литровую банку кладем боком на стол, в нее кладем одну половинку баклажана, сверху поливаем ее столовой ложкой овощной заправки. Таким же образом по кругу плотно набиваем емкость, сверху заливаем еще заправки, чтобы она заполнила пустоты.



4. Наполненные банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой на огонь – стерилизоваться на полчаса после закипания. Затем добавляем в каждую банку по чайной ложке уксуса и закатываем. Отправляем консервацию в теплое место до остывания (можно, например, компактно поставить их друг к другу, укутав одеялом), а затем отправляем храниться в подвал или другое холодное место.

Смотрите также видео рецепт маринованных баклажанов на зиму

Информация

Имя рецепта:

Маринованные баклажаны на зиму

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-14

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Простой рецепт классического варенья из крыжовника. Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото Рецепт универсальной заправки для борща за зиму с фото Бесподобные сладкие напитки – компот ассорти на зиму: пошаговый рецепт приготовления по фото