Опытные виноделы давно научились делать вино в домашних условиях не только из винограда, но и слив, малины, вишни. Одним из вкуснейших напитков, сделанных самостоятельно по праву считается яблочное вино. У него легкий фруктовый аромат, красивый золотой цвет, необычный вкус. Таким напитком можно угощать гостей на праздничном столе, равнодушных не останется. Оно легко пьется, не очень крепкое, готовится просто.
Ингредиенты для фруктового яблочного вина в домашних условиях
Приготовление займет около 2,5 часов
- Яблоки 10 кг
- Сахар от 1,5 кг до 4 кг
Как правильно выбрать и подготовить яблоки для приготовления домашнего вина?
Вы можете смело экспериментировать с сортами. Берите кислые, сладкие плоды, цвет не имеет значения. Главное, чтобы эти фрукты были спелыми, сочными. Для приготовления алкогольного напитка необходим сок. Выбирайте яблоки наливные, дозревшие, свежесобранные. Залежавшийся урожай не подойдет.
Пошаговый рецепт домашнего вина из яблок
- Мыть яблоки перед добычей сока не нужно. На кожуре фруктов находятся специальные дрожжи, которые вызовут брожение напитка.
- Первые дрожжи для теста хозяйки добывали в 14 веке, ставя опару на ночь под яблоню. Загрязненные плоды протрите сухим полотенцем.
- Разрежьте на дольки, удалите семечки. При попадании семян в сок вино будет отдавать горечью. Заметили на плодах следы гниения, лучше их не брать. Попробуйте аккуратно вырезать испортившиеся участки, в том случае, если фрукт не очень испорчен.
- Пропустите яблоки через соковыжималку. Полученная жидкость должна отстаиваться несколько дней. Для отстройки возьмите посуду с широким горлом, эмалированную или пластиковую. За 2-3 дня яблочная смесь насытиться дрожжами, разделиться естественным образом на мезгу и сок. Мезга – мелкие остатки кожицы, мякоти, которые скапливаются на поверхности.
- Периодически перемешивайте заготовку деревянной ложкой или лопаткой.
- После отстойки мезгу устраните мезгу ситом, к жидкости добавьте сахар. Рассчитываем 200-400 грамм сахара на 1 литр полученного сока. Ценителям сладких напитков добавлять не менее 300 грамм. Кто любят сухое вино, 150-200 грамм на 1 литр сока будет достаточно.
- Нельзя высыпать весь сахарный песок сразу! Разделите его на две части. Первую добавьте сразу после удаления шелухи, а вторую спустя 5 дней.
- Емкость, в которой напиток будет бродить должна быть герметично закрытой. Нельзя, чтобы внутрь попадал воздух, иначе брага перекиснет в уксус. Для вывода углекислого газа установите водяной затвор. В крышке проделайте небольшое отверстие для шлангочки. Идеально подойдет капельница. Один конец просуньте в емкость с брагой, чтобы он не касался жидкости, второй край опустите в тару, заполненную водой на 3 см. Если храните брагу в стеклянной банке, наденьте вместо крышки медицинскую перчатку, сделайте пару проколов иголкой.
После месяца брожения вы получите молодое вино из яблок, которое можно употреблять. По мере выдержки вкус будет становится мягче, а аромат легче. Желаете получить более выдержанный продукт, перелейте через водяной затвор его в стерильную посудину. Старайтесь переливать так, чтобы осадок не попал в новую тару. Закрепите вино этиловым спиртом или водкой.
Смотрите также видео рецепт домашнего вина с яблок
Помню ещё в юности пила это вино, но мне не понравилось, очень цвет был мутным не таким как у Вам на фото. Но попробую приготовить по этому рецепту, посмотрю что получится.
Мне еще понравился вариант, когда к яблочному соку добавляем немного грушевого, пусть его не так много выходит, но он есть. Вкус такого напитка значительно будет лучше, аромат грушки будет улавливаться. Полученный напиток закрепляю водкой.
У меня бабушка только такое и делала, яблок было много, а винограда мало. Яблоки не только мыли но и очищали от сердцевины. Бродило не менее 3 месяцев.