Жареная куриная печень всегда выручает, если нужно быстро приготовить завтрак либо ужин. В отличие от других видов, она нежная, сочная и сладкая. Приготовление занимает не больше времени, чем варятся макароны или нарезается салат.
Вкусная жареная куриная печень
Время приготовления: 20-25 минут.
Необходимые ингредиенты:
- Куриная печень – 700-800 г
- Репчатый лук крупный – 1 головка
- Чеснок – 1 долька
- Мука – 2-3 ст. л.
- Соль перец – по вкусу
- Сливочное масло – 30-40 г
- Растительное масло для жарки
- Очищаем крупную луковицу. Можно взять пару головок среднего размера. Разрезаем пополам и шинкуем полукольцами средней тонкости, толщиной примерно 3-4 миллиметра.
- Разогреваем сковороду с достаточным количеством растительного масла и кладем кусочек сливочного. Можно и без него, но так будет намного вкуснее.
- В нагретую и растопленную смесь масел выкладываем луковые полукольца и пассируем на среднем огне до легкой золотистости. Добавленная щепотка сахара, сделает лук карамелизированым, а вкус блюда ярче и насыщеннее.
- Промываем под краном печенку. Разделяем на части и обрезаем жилки. Размер кусков позволяет готовить ее целиком, но, можно разрезать на несколько частей.
- Насыпаем в миску муку, выкладываем основной ингредиент и обваливаем. Для этого просто перемешиваем все ложкой или накрываем крышкой и хорошо потрусим.
- Отправляем содержимое миски на сковороду. Готовим три минуты, с одной стороны. Обязательно накрываем крышкой, так как этот продукт имеет свойство стрелять.
- Переворачиваем на другую сторону и доготавливаем уже в открытом виде. Если хотите, чтобы получилась подливка, снова накройте и уменьшите огонь.
- Пришло время добавить соль и перец. Если посолить раньше, чем все приготовиться, из кусочков выделиться весь сок, и они будут суховатые и жестковатые.
- Выдавливаем через пресс дольку чеснока, все вместе перемешиваем и выключаем.
Как еще приготовить жареную куриную печень
Можно натереть на крупной терке морковь и обжарить вместе с луком, а затем продолжить готовить дальше по рецепту. Точно так делается блюдо с болгарским перцем или спаржей. Если в конце приготовления добавить пару столовых ложек сметаны или сливок и немного протушить, то получиться невероятно нежное блюдо со сливочным вкусом.
В качестве гарнира может быть все, что угодно: любые каши, макаронные изделия, картошка кусочками или в виде пюре, а также простой салат со свежих овощей. Приятного вам аппетита!
Смотрите также видео рецепт куриной печени
Самое удобное разрезать каждую печёнку пополам. Обжарить достаточно пары минут на сильном огне, а дальше протушить 15 минут в сметане. Печень будет мягкая и сочная.
Можно и морковь добавить, она уберёт горкомтт, хотя куриная печень нежная и не такая горькая, но дети все равно без удовольствия кушают, морковь даст сладости.
Печень это самый простой продукт для готовки. Кусочки обжариваю отдельно от лука и без муки. Минуты 3-4 на сильном огне постоянно помешивая. Потом соединяю с дареными луком и морковкой и заливаю сливками.
С мукой стоит быть аккуратнее. Именно её избыток сделает печёнку жёсткой и грубой. Ну и не пережарить, конечно, тоже важно. Вместо чеснока для остринки кладу ложку горчицы.