Многие наши хозяйки, стараясь разнообразить рацион питания своей семьи, используют печень птицы и животных. Из этого субпродукта можно быстро приготовить множество блюд, которые будут не только вкусными, но и оригинальными. И главное – кушанья из этого продукта легко усваиваются и наделены низкой калорийностью. Поэтому многие диетологи рекомендуют их включать в состав диет. Химический состав печени состоит из большого набора аминокислот, микроэлементов и, конечно же, витаминов. Всем знакома рекомендация медиков: если у вас низкий уровень гемоглобина – включайте в свое меню печень. Действительно, этот субпродукт богат железом. Будущим мамам так же рекомендуют включать печень в рацион своего питания. Ведь фолиевая кислота (витамин В9), входящая в состав этого продукта, необходима для благополучного протекания беременности.
В составе куриной печени в достаточном количестве есть силен, который, как известно многим, оказывает благотворное влияние на работу щитовидной железы. А печень говядины богата витамином А, который очень необходим нашему организму. Ведь именно он отвечает за наше зрение, за состояние сердечно-сосудистой и иммунной систем нашего организма. Свиная печень тоже не менее полезная. Бета-каротин, другими словами, эликсир молодости, находящийся в химическом составе этого продукта, укрепит наш организм, защитит клетки от старения и повысит нашу стрессоустойчивость. Этот продукт не только вкусный, но и доступен всем, так как обладает невысокой стоимостью.
А вот печень индейки специалисты рекомендуют включать в рацион детей. В ее составе практически весь набор микроэлементов, таких как магний, железо, калий, селен, натрий, кальций. Это жизненно важные элементы для растущего организма. Блюда, приготовленные с этого продукта, показаны и для категории населения, которая сталкивается с повышенными физическими нагрузками.
Как видите, польза печени и животных, и птицы очевидна. Так что смело готовьте печень или блюда из нее. В нашей кухне этот субпродукт нашел самое широкое применение, так как он является наиболее приближенным к мясу. Опытные хозяйки знают массу вариантов приготовления блюд, где главным ингредиентом выступает печень. И еще не маловажно то, что на приготовление этих лакомств, зачастую, не потребуется много времени.
Представляем вам два рецепта блюд из печени. Надеемся, что вы воспользуетесь ними!
Ингредиенты для приготовления печеночных блинчиков
Время: 50 мин
Из расчета на: 6 порций
Ингредиенты:
- Куриная печень – 600 г.
- Манная крупа — 5 ст.л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйцо- 3 шт.
- Масло растительное – 50 гр.
- Перец черный – 1 щепотка
- Соль – по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению печеночных блинчиков
- Данное блюдо можно готовить с куриной печени или с печени другой птицы, а так же с печени животных. Подготавливаем основной ингредиент. Печень моем в теплой воде, зачищаем от пленок и лишнего жира, далее нарезаем на небольшие кусочки. По желанию, печень можно вымочить в воде. Все зависит от качества купленного вами продукта.
- Лук очищаем, промываем под струей воды и режем на небольшие части. Далее печень вместе с луком перекручиваем на мясорубке для получения однородной массы и помещаем в глубокую миску.
- Предварительно тщательно моем яйца. Разбиваем их в небольшую емкость и добавляем в миску. Далее солим печеночный фарш по вкусу. Отправляем туда же молотый черный перец и хорошенько все перемешиваем.
- Затем необходимо добавить манку. При помощи венчика взбиваем всю смесь, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем постоять на 30 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы манка набухла. По истечении этого времени, еще раз перемешиваем фарш.
- Далее разогреваем сковородку с растительным маслом и ложкой выкладываем в нее готовое печеночное тесто, придавая округлую форму нашим блинчикам.
- Жарим на среднем огне около 3-4 минуты с одной стороны. Переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до появления золотистой корочки. Старайтесь не допускать сильного огня, иначе блинчики будут пережаренными.
Блюдо получается мягким, с нежным вкусом, не дорогое по цене, да и времени много на приготовление не потребует. Так что не забывайте включать его в свое меню!
Готовые печеночные блинчики можно подавать как самостоятельное блюдо. Уместно к ним предложить свежие овощи или овощные салаты, зелень, сметану или соус. А можно подать их с гарниром, который любит ваша семья. Приятного вам аппетита!
Продукты для приготовления печеночных блинчиков с плавленым сыром
Время: 45 мин
Из расчета на: 4 порции
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400 г.
- Яйцо — 2 шт.
- Мука – 7 ст.л.
- Плавленый сыр – 100 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец черный – 1 щепотка
- Соль – 0,5 ч.л.
- Масло растительное – 60 г.
Процесс приготовления печеночных блинчиков с плавленым сыром
Вкус предложенного блюда зависит от того, насколько правильно вы выберете говяжью печень. Помните, что свежий продукт имеет цвет спелой черешни, а его поверхность должна быть в меру влажной и блестящей.
- Субпродукт необходимо промыть, удалить с него пленку и зачистить от прожилок. Если есть необходимость, то вымочить в молоке. От этого, блюдо получиться еще нежнее.
- Подготовленный репчатый лук разрезаем на несколько частей. Далее готовим печеночный фарш. Измельчаем на мясорубке говяжью печень и лук, перекладываем в глубокую посуду.
- Просеянную предварительно муку небольшими частями добавляем в фарш. Тщательно перемешиваем и следим, чтобы печеночная масса не получилась густой.
- Туда же отправляем желтки двух яиц. А вот белки предлагаем взбить в пену, и они придадут пышность вашему блюду. Вводить их в тесто надо постепенно.
- Далее добавляем ингредиент, который придаст изюминку печеночным блинчикам. Это плавленый сыр. Его необходимо натереть на терке стружкой. К слову, сыр можно брать с любыми наполнителями, например с зеленью или грибами. Это придаст пикантности вашему блюду. Подойдет для приготовления этого блюда и твердый сыр.
- Заключающий штрих – соль и перец. Добавляем по вкусу. Аккуратно перемешиваем готовое печеночное тесто.
Теперь самое время жарить блинчики.
- На горячую сковородку с разогретым растительным маслом столовой ложкой выкладываем порции фарша. Для жарки огонь не должен быть сильным, иначе наше блюдо будет подгорать, и приобретать неприятный аромат. Жарим печеночные блинчики с двух сторон до аппетитного румяного цвета. Можно еще пару минут тушить их на сковородке под крышкой, дабы быть уверенными, что они хорошо прожарились.
- Чтобы готовое блюдо не было жирным, блинчики можно сразу после жарки выкладываем на бумажные салфетки. Она и уберут лишний жир.
Подавать к столу печеночные блинчики можно как в горячем, так и в холодном виде. Удачное сочетание печени с различными овощами, такими как помидоры, огурцы, капуста брокколи или цветная, кабачки и патиссоны. Не забывайте о зелени. Куда же без нее?
Если вы предложите к блинчикам пюре из картофеля, гарнир из крупы или макаронных изделий, то у вас получится полноценное второе блюдо.
Готовьте, радуйте своих родных людей и получайте от этого огромное удовольствие! Мы же желаем, чтобы все получалось!
Смотрите также видео рецепт оладьи из печени
Я готовлю именно блины из печени. Свиную печень пропускаю через мясорубку с луком, добавляю масло, яйца, молоко. Потом муку и замешиваю тесто и жарю как обычные блины.
Теперь также стала манку добавлять в фарш, раньше использовала муку. Вроде бы отличие небольшое, но вкус совершенно разный. А блины просто великолепные!
Всегда вымачиваю печень перед приготовлением что котлет, что блинчиков. Не знаю влияет ли это на вкус, но мне кажется они из-за этого получаются нежными и пушистыми.
Да, если вымочить в молоке или нежирных сливках, вкус получается у готового блюда более нежней. Мне понравился вариант с говяжьей печени и сыра, можно будет попробовать такой вариант на пару.