Томатный соус – один из самых используемых соусов в мире наряду с майонезом и горчицей. Этот простой по производству соус хорошо хранится, дешевый благодаря дешевизне сырья и универсален – он подходит к мясу, рыбе, овощам и разным гарнирам. Вариаций этой заправки – сотни, а то и тысячи. В разных странах существуют различные кулинарные традиции, поэтому томатный соус в Америке не похож на томатный соус в Европе или Азии.
Ниже приведен пример классического для нашего региона томатного соуса, на основе которого готовят первые блюда, тушат вторые и подают к закускам.
Классический томатный соус в домашних условиях – простой рецепт с фото и описанием
Время: 2 часа
Порции: на две порции
Ингредиенты:
- Томаты – 6 шт.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зубка
- Луковица – 1 средняя
- Зелень (петрушка и укроп) – 2 ветки
- Специи – по вкусу
Как приготовить простой томатный соус на зиму у себя дома? Пошаговая инструкция с фото
Внимательно отнеситесь к выбору томатов – они должны быть спелыми, сочными, без зеленых прожилок и очень свежими.
- Для начала нужно вымыть помидоры, обдать их кипятком и снять кожицу. Если она легко не снимается, то опустите помидоры в кипяток еще раз, а потом положите в холодную воду. Тогда кожа отстанет от мякоти и легко снимется.
- В идеале удалить еще и семена и оставить только мясистую часть. Это удобно сделать ложкой. Семена с соком могут пригодиться для тушения овощей или мяса, как заправка к свежему овощному салату или положите их в суп. Там они точно лишними не будут.
- В чашу для блендера сложить два очищенных зубчика чеснока, луковицу без шелухи, листья петрушки и укропа. Палочки с зелени класть не стоит, они дадут слишком резкий вкус. В чашу отправляем и подготовленные помидоры. Все ингредиенты перебиваем блендером.
- Для того, чтобы томатное пюре превратилось в соус, его нужно прокипятить. Для этого в сотейник наливаем пару ложек оливкового масла и выливаем соус. Попробуйте на вкус и положите соль, сахар и специи. Сахар кладется для нейтрализации кислоты. Если помидоры средней кислоты, то одной чайной ложки будет достаточно.
- Специи можно использовать любые, на ваше усмотрение. Хорошо подходят сушеный базилик, орегано, немного хмели-сунели, куркума, молотый перец, паприка, розмарин. В сумме специй должно быть около одной чайной ложки. Но не больше.
- Теперь соус можно оставить томиться на 1,5 часа под крышкой. Иногда его нужно помешивать, примерно раз в пять-семь минут. Он сильно уварится, станет густым, однородным.
- Когда соус будет той консистенции, что нужно, попробуйте его на вкус. Возможно, нужно добавить соль или сахар. Дайте готовому соусу постоять и можно подавать на стол. Если вы хотите сделать много соуса и закрыть его, то вам нужно стерилизовать тару, в которой собираетесь хранить. И закатать под крышку. Хранить нужно в холодильнике не больше 3 недель.
Как использовать томатный соус на зиму? Примеры рецептов и фото
- Томатный соус – отличная заправка в борщ вместо томатной пасты. Он более насыщенный, не такой кислый и очень натуральный. Приготовьте борщ с красной фасолью на таком соусе, и вы будете в восторге.
- Еще одно очень популярное блюдо с томатным соусом – пицца. В ее основу входит этот ингредиент и не зря. Томатный соус сочетается с многими продуктами, а пицца обычно содержит от трех до десяти составляющих.
- Приготовьте итальянскую пиццу на тонком тесте с томатным соусом, моцарелой, базиликом и томатами. Можно добавить маслин или оливок, сверху сдобрить оливковым маслом.
- Домашний томатный соус легко заменит кетчуп для шашлыков, печеной картошки или тушеной рыбе. Это отличный соус ко всему, что можно приготовить на мангале или гриле. Берите его смело на шашлыки и не прогадаете.
- На основе томатного соуса можно приготовить известный холодный суп гаспачо. Нужно приготовить крутоны (гренки) и добавить овощи.
- Паста – это блюдо может быть либо со сливочным соусом, либо с томатной заправкой. Для пасты используйте твердый сыр, итальянские спагетти, грибы, болгарский перец, томатный соус и зелень. Овощи пассируйте на оливковом масле, протушите в соусе и подавайте к макаронам. Также можно поступить и с говяжьим фаршем. Его нужно обжарить и смешать с томатным соусом. И немного, около 10-15 минут, тушить в одной сковородке.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт томатного соуса на зиму
Томатный соус на зиму. Кетчуп в домашних условиях (tomato sauce)
Информация
Имя рецепта:
Томатный соус на зиму
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Спасибо. Это отличный соус, и не только на зиму. К шашлыку незаменимая вещь. Вместо чеснока можно дать паприки.
Хороший соус, но рекомендовал бы делать более острым. Добавить несколько стручков жгучего перца. Яблоко если добавить, тогда будет консистенция густого пюре.
Закрываю соус острый. Через мясорубку прокручиваю 4 стручка острого перца и 300 гр сладкого — в расчёте на 1 кг помидоров. В итоге можно и на хлеб намазать, и в маринад добавить