С приходом холодов свежих овощей и фруктов на столе становится все меньше. Поэтому хозяйки стараются пополнить эти запасы в виде консервированных заготовок, которые станут незаменимым украшением праздничного стола. Салат «Берегись водка» соответствует своему необычному названию, так как готовится из известных овощей и отлично подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам. Главным отличием этой зимней консервации от аналогичных блюд является ярко выраженный хруст овощей. Секрет сохранения свежести продуктов заключается в минимальном количестве времени, затрачиваемом на термическую обработку. Кроме того, в этом салате сохраняется большой процент витаминов и полезных микроэлементов, которые притормаживают действие алкоголя на организм человека.
Классический рецепт приготовления салата «Берегись водка» – зимняя заготовка в домашних условиях
Общее время: 1 час 50 минут
Выход: 6 пол литровых банок
Ингредиенты:
- Капуста «Белокачанка» – 500 г
- Морковка – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Огурцы – 0,5 кг
- Томаты – ½ часть кг
- Лук репчатый – 300 г
- Подсолнечное масло – 150 мл
- Уксус 9% – 50 мл
- Сахар – 500 г
- Соль – 2 столовые ложки
- На первом этапе занимаемся подготовкой продуктов. Для приготовления данного рецепта лучше брать осенние сорта продуктов, которые отличаются от летних сочностью. При покупке ингредиентов необходимо выбирать свежие овощи без присутствия подпорченных частей, так как они будут подвергаться термической обработке.
- Берем головку капусты и снимаем с нее верхние листики. Далее шинкуем на специальной терке или острым ножом. Вырезаем кочан, а полученную массу складываем в отдельную миску. Хорошенько мнем ее руками, чтобы капуста пустила сок.
- Далее приступаем к обработке перца. Режем его на несколько частей, удаляем хвостики, семена и внутренние перегородки. Далее режем кусочки соломкой и тщательно промываем под водой. Морковку избавляем от кожицы, моем ее и трем на терке с крупными отверстиями. Если дома имеется кухонный комбайн, можно воспользоваться им, что существенно сократит время измельчения.
- С лука снимаем шелуху и разрезаем его на несколько равных частей полукольцами. Огурцы вымываем и удаляем горькую кожуру с кончиками. Затем режем их на кубики небольшого размера. Томаты измельчаем дольками, удаляя сердцевину.
- Складываем все овощи в глубокую металлическую емкость.
- Полезный совет! Емкость из алюминия лучше не использовать в процессе варения продуктов, так как происходит окисление, и токсические вещества проникают в продукты.
- Добавляем оставшиеся 4 ингредиента, тщательно все перемешивая. Закрываем емкость крышкой и оставляем на 60 минут в покое. За это время полученный микс успеет промариноваться в собственном соку.
- Затем ставим посуду на конфорку и доводим содержимое в ней до кипения. После чего убавляем огонь до средней интенсивности и продолжаем тушить минут 10, периодически мешая массу, чтобы она не пригорела. Для этого лучше взять деревянную лопатку, чтобы избежать разламывания овощей.
- В это время занимаемся стерилизацией банок. Хорошенько их моем вместе с содой и пропариваем на водяной бане. Горячую заготовку сразу раскладываем в стеклянную тару, заливая сверху оставшимся маринадом. Закупориваем крышками, ждем, пока салат остынет, и ставим в прохладное место.
Оригинальный вариант салата «Берегись водка» – зимняя заготовка с ароматом свежести
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 8 банок объемом 500 мл
Продукты:
- Капуста средних или поздних сортов – 1,5 кг
- Огурчики – 1,5 кг
- Лук – 0,5 кг
- Чеснок – 1 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Растительное масло – ½ часть стакана
- Лавровый лист – 8 шт.
- Пищевой уксус – 4 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Как и в предыдущем рецепте подготавливаем свежие продукты к закрыванию. Тщательно моем их в холодной воде. Для экономии времени и ресурса можно поместить все овощи в таз и залить водой. Далее шинкуем капусту.
- Лук измельчаем ножом на кубики, а огурцы – в форме кружочков. Чеснок давим в чеснокодавилке, а зелень рубим на части.
- Помещаем все ингредиенты в отдельную емкость и добавляем оставшиеся компоненты. Хорошо перемешиваем получившуюся массу и оставляем на пару часов для образования маринада. В простерилизованные предварительно банки укладываем на дно лаврушку, а сверху засыпаем овощной смесью.
- Ставим каждую тару на «водяную баню» и прогреваем в течение 20 минут, прикрыв крышками. В конце закрываем их и переворачиваем вверх дном. Убираем в погреб для хранения.
Смотрите также видео рецепт салата на зиму «Берегись водка»
Салат на зиму БЕРЕГИСЬ ВОДКА ✔
Информация
Имя рецепта:
Салат «Берегись водка» – зимняя заготовка
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Заготовка на зиму: кетчуп оригинальный, пикантный, неожиданный. Рецепты с фото 
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Ароматный, витаминный и полезный компот из малины: рецепт с фото 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото
Практически такой салат готовлю но свежим, вот закрутку такую не делала. Сберегу рецепт, интересно попробовать в маринованом виде.
Название довольно яркое, думаю в зимнее время такой салат уходит на ура, особенно в новогодние праздники. Готовится довольно просто, в сезон овощей проблем с приготовлением не возникнет. Для разнообразия заготовок можно будет пару банок заготовить.
Ну берегись водка это слишком. Довольно витаминный салат, лука конечно много, может водка лука боится, но лучше ни чем не злоупотреблять. Салат вкусный, рекомендую.