Перец – полезный, красивый и вкусный овощ. С его помощью можно разнообразить повседневное меню и приготовить полноценное блюдо. А для того, чтобы кушать его зимой можно приготовить заготовку. Рецепт фаршированного перца морковью – отличный вариант зимней закуски. Консервация овоща сохранит все полезные вещества и придаст ему необычайный вкус. Подавать блюдо можно, как холодным, так и горячим с любым гарниром и мясом.
Общие рекомендации для рецепта – перец фаршированный морковью
- Перчик для фаршировки необходимо выбрать небольшой и одинакового размера.
- По цвету овощ подойдет любой, но более насыщенный вкус и аромат у красного перца или болгарского. Красивее будет выглядеть желтый, так как заливка готовится из томатного сока.
- Томатный сок для заливки можно взять магазинный. Однако с домашним перчики буду намного вкуснее.
Ингредиенты для заготовки на зиму — перец, фаршированный морковью
Время приготовления – 2 часа
Количество порций – одна трехлитровая банка или три литровые
- Сладкий перчик без пятен среднего размера – 1,5 кг (14+/- штук)
- Морковка – 800 г без кожуры
- Репчат. лук – 400 г без кожицы
- Подсолн. масло – 160 мл
- 1 ч. л. соли
- Черн. мол. перец – четверть ч. л.
Продукты, которые требуются для томатной заливки
- Сок из томатов – 1,5 л
- Уксус (9%) – 3 ст. л.
- Сахар – 100 гКаменная соль – 50 г
- Душ. перец – 6 штук
Пошаговый рецепт консервирования заготовки на зиму – перец, фаршированный морковью
- Первым делом займемся начинкой. Чистим и нарезаем луковицы на мелкие части.
- Нарезанный лук выкладываем в разогретую большую сковородку. Обжариваем до прозрачного цвета.
- Морковку очистить, вымыть и натереть.
- Добавляем натертую морковь к луку.
- Полезный совет: натертой морковки получается много, поэтому сковороду лучше взять для соте (глубокую).
- Добавляем к овощам соль и черный перец, тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне, иногда мешая. Готовность определяем по мягкости моркови.
- Тем временем вымыть перчик и просушить на бумажных полотенцах. Затем вырезать хвостики и очистить середину от семян. Останется приблизительно 1 килограмм сладкого перца.
- Готовую начинку можно остудить или горячей, при помощи ложки, сразу накладывать в перец.
- Далее в заранее простерилизованные стеклянные банки перекладываем перчик, фаршированный овощами. Если взяли для консервации литровые банки, то в них помещается пять фаршированных перчин.
- Полезный совет: емкости можно обработать любым удобным и доступным способом.
- На следующем этапе готовим томатную заливку.
- Следует взять кастрюлю, в которую выливаем натуральный сок из помидоров. Добавить специи.
- Ставим сок на огонь и ждем, когда закипит. Варить после закипания несколько минут.
- Полезный совет: также подойдет томатная паста, которую необходимо развести в воде (200 грамм пасты на два литра воды).
- Горячую жидкость разливаем по банкам до верха. В каждую банку необходимо добавить по два горошка перца из заливки.
- Накрываем консервацию железными крышками, ставим в большую кастрюлю, на дно которой помещаем хлопковую тряпочку. Наливаем воду по горлышко банки. Стерилизуем 40 минут после закипания воды.
- Добавляем трехлитровую банку три столовые ложки уксуса (в литровую по одну ложку) в самом конце стерилизации.
- Сразу после окончания стерилизации закатываем банки жестяными крышками и закручиваем винтовыми.
- Переворачиваем консервацию дном вверх и плотно укутываем одеялом. Хранить нужно в темном прохладном помещении.
Такое угощение порадует семью и друзей. Также фаршированный перчик не стыдно поставить на праздничный стол для гостей. Приятной трапезы!
Смотрите также видео рецепт перца фаршированного морковью
Болгарский перец с морковью
Информация
Имя рецепта:
Перец, фаршированный морковью
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Заготовка на зиму: кетчуп оригинальный, пикантный, неожиданный. Рецепты с фото 
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Ароматный, витаминный и полезный компот из малины: рецепт с фото 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото
Нравится болгарский перец во всех его проявлениях, а вот такой овощной ничуть не хуже мясного с рисом. Перец ошпариваю кипятком, так он не будет ломаться когда его начиняют.
Не первый год закрываю перец с разными начинками — в трёхлитровую банку у меня помещается 22 штуки среднего размера +- одна штука. Очень плотно утрамбовываю.
Перчик с морковкой один из самых любимых. В начинке только морковь с солью и перцем. Не обжариваю. Начиняю перцы, кипят в томате 20 минут, дальше закатываю. При необходимости можно (не обязательно) потушить перед употреблением.
Настоящая радость зимой такой богатый витаминами перец. Можно и так его есть и как гарнир к мясу он великолепен. Обожаю его делать с различными пряностями — корицей, тмином.