Как украсить торт – пять способов сделать праздничный десерт незабываемым! Подробные инструкции, кулинарные советы, рецепты и фото

Декорирование торта – это отдельный вид искусства в кондитерском деле. За украшение тортов берутся дизайнеры, художники. Даже стоимость декора рассчитывается отдельно от стоимости десерта, так как может быть особенным и стоить немалых денег.

Но речь не о финансовой стороне вопроса, а о разнообразии украшений и фантазии современных шеф-поваров. Именно идеи и советы представлены в этой статье. Несколько простых решений, немного труда – и главное блюдо праздника будет удивлять, и восхищать гостей.

Для удобства все украшения распределены по категориям. Но, конечно же, их можно комбинировать и создавать уникальные десерты. Категории следующие – «глазурь и узоры», «крем и рельеф», «фрукты и ягоды», «конфеты и печенье» и «мастика». Внутри этих категорий будет предложено несколько способов декорирования и советы для начинающих кондитеров.

Глазурь как декор для торта: ингредиенты, виды и узоры.

Кулинарные советы, фото-рецепты и инструкции

Глазурь используют все кондитеры, и часто это наиболее быстрый способ украсить торт – залил шоколадным ганашом или сахарной глазурью и десерт уже выглядит презентабельно.

Способ первый – сделать шоколадный ганаш и покрыть десерт им.

Ганаш готовится очень просто – на водяной бане топится плитка шоколада с парой ложек жирных сливок. В зависимости от типа шоколада (черный, молочный или белый) берется разная порция сливок. Готовая глазурь охлаждается и готова к применению. Отлично подходит для бисквитов, пропитанных сгущенкой или алкоголем.

Способ второй – создать узоры на глазури.

Это удобно делать как на шоколадной, так и на сахарной основе. Вам понадобится два типа глазури – светлая и темная (или цветная).

Классический пример – торт Эстерхази. Знакомая всем паутинка – это узор на сахарной глазури.

Если у вас есть художественные навыки, то попробуйте порисовать на глазури – это тоже может получиться очень оригинально!

1. Зеркальная глазурь – самая сложная в исполнении. Ее текстура и точность приготовления влияет на конечный визуальный результат.
2. Классический рецепт зеркальной глазури основан на глюкозном сиропе. Иногда его заменяют медом или инвертным сиропом. Еще один момент – во всех рецептам будет присутствовать желатин и сгущенное молоко.
3. Готовая зеркальная глазурь очень капризная, поэтому и в ходу только у опытных кондитеров. Но совершенству нет предела!
4. В такую заливку добавляют жидкие красители, кондитерскую пудру (золотую, серебряную и др.). Она придает эффекта «космичности», и торты получаются необыкновенно красивыми.

Крем и рельеф – как украсить торт с помощью крема. Волны, лепестки, розочки – множество способов декорировать десерт: описания и фото

1. Для декорирования торта кремом используют масляный крем Шарлотт, взбитые сливки, белковый крем или крем на основе сгущенки. Эти виды крема хорошо держат форму и легко формируются в нужные узоры и рельефы.
2. Итак, первый способ – покрыть торт кремом на выбор, и сделать рельеф с помощью ложки вилки или столового ножа. Казалось бы, очень заурядное решение, но результат, при должной сноровке, получается отменный. Такое решение лучшее, если у вас мало времени или нет кондитерского мешка для другого варианта украшения.
3. Еще один способ уложить крем ложкой. Разместите капли-шарики крема в ряд на боковой стороне торта. Ложкой аккуратно размажьте каждую каплю, делая «комету». Дальше, отступив несколько сантиметров от начала предыдущего ряда, отсаживаем еще один ряд и поступаем с ним также. Ниже на фото показан этот способ.



4. С помощью крема можно посадить целые клумбы на вашем десерте. Для этого вам нужен кондитерский мешок и набор разных наконечников – с их помощью вы сможете делать лепестки разной формы и воссоздавать различные цветы.
5. Благодаря самым разным насадкам, можно отсадить уже готовый цветок!
6. Кроме фактуры и рельефа, крем хорош тем, что легко меняет цвет. Большинство кремов имеют светлый тон и хорошо берут цвет в свою текстуру. С помощью жидкого красителя создайте палитру кремов и рисуйте на торте такими «красками». Очень модные торты цвета радуги, с нежным переходом амбре или хаотичными разводами и волнами.

Фрукты и ягоды – свежий, яркий и натуральный декор для торта. Рецепты украшения десертов + фото инструкции

Украшение десертов ягодами и фруктами – наверное, самый давний способ, потому как свежие или заготовленные продукты были всегда. Часто используются фрукты, которые являются ингредиентами крема или пропитки торта. Но можно пойти дальше, и соблюдая сочетаемость продуктов, создать десерт из абсолютно других составляющих.

Какие фрукты и как сочетать между собой? Несколько вкусовых решений.

1. «Молочный коктейль»: клубника + банан + взбитые сливки
2. «Лесная ягода»: малина + ежевика + черника + смородина + листья мяты
3. «Глинтвейн»: апельсин + вишня + корица
4. «Клубничный мохито»: клубника + мята + лайм + сахарная пудра
5. «Оранжевый бум»: апельсин + абрикос + персик
6. «Тропикана»: кокосовая стружка + манго + банан + ананас
7. «Игра контрастов»: киви + банан
8. «Сладкая сказка»: груша + хурма + грецкий орех
9. «Север-юг»: черника + манго + кленовый сироп
10. «Летний коктейль»: инжир + виноград + нектарин + мята

Таких подобных сочетаний может быть сотни вариантов.

1. Важно сочетать фрукты и ягоды не только по вкусу, но и по цвету, чтобы декор был очень приятен визуально.
2. Это так же может быть монофрукт – только один фрукт или ягода используются в декоре. К такому решению прибегают для украшения тартов, легких творожных тортов, или наоборот, насыщенных пропитанных тортов. В этом случае важно не перегрузить десерт вкусами.
3. Еще один способ украсить торт фруктами – залить их желе. Для этого способа подойдет виноград, цитрусовые, карамболь, консервированные манго, ананасы, киви, кокос. Желе делается на основе прозрачного сока и сиропа и заливается сверху торта и фруктов.
4. Для оживления фруктового декора используйте зелень – мята, базилик, розмарин, веточки ели для новогодних тортов. Орехи и шоколад также разукрасят десерт.

Конфеты и печенье – Oreo, KitKat, Snikers, Macaron, Kinder – современные сладости как украшение праздничного торта.

Иллюстративные фото и описания

1. Сегодня большая мода на крупный, брендовый декор кондитерских изделий. Всевозможные готовые сладости становятся частью домашних и ресторанных тортов. Кусочки шоколада, конфеты, батончики, печенье, вафли, трубочки и отдельные маленькие пирожные помещают на торт и собирают целые композиции.



2. Тут нет предела вашей фантазии. Старайтесь соединить вкусы и текстуру торта и украшений – нежный торт с крем-чизом можно украсить белым шоколадом, маршмеллоу, ореховыми конфетами и простой вафлей. А вот пропитанный коньяком шоколадный бисквит можно украсить черным шоколадом, конфетами с помадкой, орехами и цитрусами. Все зависит от сочетаемости вкусов и ароматов.



3. Часто печенье и батончики используют в качестве «обивки» для торта.

Мастика – вкусный «пластилин» для тортов с лепниной и сложными элементами. Советы и фото-рецепты

1. Мастика – это кондитерский материал, изготовленный из желатина, сахарной пудры и пищевого красителя. Ею можно покрывать торт, словно латексом, лепить различные цветы и фигурки персонажей. Очень часть такие торты делают на детские дни рождения. Потому как детям важно, чтобы на торте были их любимые мультяшные герои.



2. Принцип лепки такой же, как и с пластилином или глиной.

Творчества и вдохновения! Веселых и запоминающихся праздников!

Смотрите также видео 20 идей украшения тортов

Информация

Имя рецепта:

Как украсить торт – пять способов сделать праздничный десерт незабываемым!

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-11

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H

Средний рейтинг:

2.5 Based on 41 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Рецепты жене на 8 марта с фото — простые и вкусные Домашняя вареная колбаса – готовим настоящую варенку по ГОСТу Кутья поминальная – рецепт традиционного блюда для прощальной трапезы Вяленые томаты – простой пошаговый рецепт, готовим вместе