Печенье хворост — одно из тех блюд, которые перекочевали со столов самых бедных людей на каждую кухню, где есть любящая готовить хозяйка. Происходит лакомство из Греции, где никогда не было большого дефицита в растительном масле. И сейчас готовят самые разные варианты — от сладенького к чаю и кофе до соленого к пиву и томатному соку. Ниже предложено несколько простых рецептов, которые освоит даже начинающий кулинар.
Главное — помнить несколько простых секретов. Применяйте качественное растительное масло, желательно рафинированное. Нельзя использовать масло для обжарки повторно, поэтому стоит выбирать для термообработки хвороста не сковороду с большим дном, а компактный сотейник. Хворост быстро жарится и требует постоянного внимания, иначе пригорит. Готовится это печенье быстро, а «истребляют» его еще быстрее!
Печенье хворост — классический рецепт с водкой
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты для теста:
- 2 ложки водки
- 2 стакана молока
- 3 желтка
- 3 стакана муки
- 3 ложки сахара
- 1 ложка сметаны
К этому перечню нужно добавить растительное масло для термообработки и сахарную пудру для декора
- Замесить тесто из предназначенных для этого ингредиентов. Раскатать тонким слоем, нарезать полосочками — 3-4 см шириной и 10 см длиной (или другими формами).
- Каждую будущую хворостинку надрезать посередине и вывернуть.
- Разогреть масло в сотейнике. Хворост жарить до приятного золотистого оттенка, извлечь на бумагу, которая впитает лишнее масло, посыпать сахарной пудрой.
Быстрое печенье «Литой хворост из жидкого теста» – рецепт для занятых людей
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- Столовая ложка водки
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 3 ложки сахара
- Стакан молока
- Ванилин
- Растительное масло для термической обработки (количество зависит от размера посуды), сахарная пудра
- Просеять муку. Взбить яйца с сахаром. Влить молоко, водку, всыпать муку, размешать венчиком до однородности.
- Разогреть сковороду с маслом. Тесто на сковородку живописными каракулями выливать из кулька или кондитерского шприца. Выливать тесто нужно быстро, оно быстро прожаривается. Обязательно переворачивайте получившуюся сеточку из теста.
- Внимательно следите, чтобы в сковородке не оставалось кусочков готового хвороста — они быстро пригорают и прилипают к следующей порции печенья.
- Печенье извлечь на бумажные полотенца. Выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.
Хворост на основе сыра — рецепт под пиво и не только
Ингредиенты:
- 2 ложки водки
- 2 яйца
- 150 граммов плавленого сыра
- Полтора стакана муки
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Сыр натереть на мелкой терке. Добавить остальные составляющие, вымесить тесто. Раскатать тонкий корж, нарезать полосками, сформировать хворост и жарить в разогретом масле.
- Готовые изделия выкладывают на бумагу, чтобы она впитала лишний жир. Можно их немножко присолить солью мелкого помола или с пряностями.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт печенья Хворост
Рецепты классные. С водкой ну очень хрустящие. Так просто и так вкусно, дети в восторге, попробую и другие варианты хвороста.
А мне очень нравится, что они такие хрустящие и воздушные. Раньше просто бесило, что они такие жирные. Однако это прошло с возрастом и сейчас это одни из любимейших печений.