Колдуны с фаршем: пошаговый рецепт с фото

Это очень питательное традиционное белорусское блюдо из картофеля и фарша. Чем-то напоминает драники, но гораздо сытнее. Приготовить их не так сложно, а все продукты вполне доступные.

Рецепт колдунов с фаршем: что нужно для блюда

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Фарш (свинина или курятина – что вам больше по вкусу) 400 г
• Картофель 10 штук (среднего размера)
• 2 куриных яйца
• Пшеничная мука 4 ст.л.
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как приготовить традиционные колдуны с фаршем

1. Возьмите сырой картофель, очистите его от кожуры, промойте и натрите на терке. Можете поэкспериментировать и натереть картофель не на картофельную, а на мелкую морковную терку. Так колдуны при жарке получатся более плотными и хрустящими (это можете попробовать и при жарке драников).
2. Затем приправьте картофельную массу солью и перцем. Слейте образовавшийся сок, вбейте в содержимое яйца и добавьте муку. Можно натереть в тесто морковь и репчатый лук. Чеснок также прибавит аромата блюду. Но так как не все любят вкус лука и чеснока, эти ингредиенты можно упустить. На дне выжатого сока останется крахмал. Добавьте его в миску. Все продукты тщательно перемешайте.



3. Теперь займемся начинкой. Традиционный рецепт предусматривает свиной фарш средней жирности. Вы можете взять и куриное мясо. Приправьте его солью и специями. Летняя зелень, например, укроп, придаст аромат и летние нотки. Перемешайте фарш.



4. Сформируйте из получившегося фарша котлетки. Можете сделать небольшой формы или покрупнее – как нравится вам и вашей семье. Возьмите картофельное тесто и положите на ладонь. Сверху поместите сформированную котлету и накройте еще картофелем. Сформируйте овальный пирожок.
5. Приступаем к жарке. Разогрейте растительное масло на сковородке. Когда она нагреется достаточно, приступаем жарить колдуны. Поместите их на сковородку и жарьте на среднем огне несколько минут. Затем переверните на другую сторону, чтобы они хорошо прожарились с обеих сторон.



6. Когда появится золотистая корочка, блюдо готово.

Колдуны с фаршем, приготовленные по этому рецепту, лучше всего подавать горячими вместе со сметаной.

Вареные колдуны с фаршем: рецепт с фото

Количество порций: 4

Время приготовления: примерно 1,5 часа

1. Для этого рецепта колдунов с фаршем вам понадобятся те же ингредиенты, что и в предыдущем варианте. Еще вам понадобится 4 ст.л. панировки и 100 г твердого сыра.
2. Для приготовления теста отварите картофель. Тем временем займитесь начинкой. Мелко нарежьте репчатый лук, поставьте его жарить на сковородку. Добавьте панировочные сухари, помешивая, чтобы не пригорало и продолжайте жарить до золотистого цвета. Затем добавьте фарш и специи. Все нужно жарить до готовности. Это займет примерно 15 минут.



3. Приступим к готовке теста. Сваренный и охлажденный картофель очистите от кожуры и натрите на терке. Добавьте яйца, соль и перец по вкусу. Постепенно добавьте муку и хорошо перемешайте содержимое. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
4. Сформируйте из получившегося теста небольшие шарики. Чем больше шарик, тем больше выйдут колдуны. Поэтому сами определяйте размер порции. Раскатайте шарик в лепешку и поместите туда начинку из фарша. Сформируйте пирожок или большой вареник.



5. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Доведите ее до кипения и поместите туда колдуны. Варить их нужно примерно 10 минут. Когда они будут готовы, то всплывут на поверхность. Достаньте их с помощью шумовки. Вареные колдуны с фаршем готовы.

Подавайте приготовленные по рецепту колдуны в горячем виде, посыпьте их тертым твердым сыром, приправьте сметаной. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт колдунов с мясом

Информация

Имя рецепта:

Колдуны с фаршем

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-11

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Голубцы под грибным соусом – быстрый и простой рецепт аппетитного блюда Язык под соусом – простой и легкий рецепт популярного деликатеса Готовим жареную курицу в духовке дома – легкий и быстрый рецепт с фото Экзотический жареный рис по-тайски: простой рецепт для вас и ваших гостей!