Низкокалорийный, диетический продукт, который содержит много белка и витаминов – это обычный зеленый горошек. Калорийность продукта всего 55 ккал на 100 грамм. В нем много железа, калия, селена, и цинка. Много витамина А, В1, В2, В6 и В9, С, К. В консервированном горошке содержится вещество инозитол, благодаря которому из печени выводится лишний жир и происходит оздоровление органа. Это обязательный компонент питания детей, беременных женщин и спортсменов. Горошек хорошо усваивается, поддерживает норму белка в рационе и быстро насыщает. Единственный минус этого продукта – он может вызвать метеоризм при употреблении в больших количествах. Но этого можно избежать, если сочетать зеленый горох с другими, легкими овощами, богатыми клетчаткой и не бродящими в желудке.
Горошек готовили задолго картофеля, некоторые данные свидетельствуют о том, что этот овощ был первым культивированным овощем среди прочих. Им заменяли картофель. Важно то, что в замороженном виде горошек практически не теряет свои полезные свойства, поэтому смело заготавливайте его как консервированный, так и замороженный.
Для заготовки используйте горошек «молочной» спелости. Он обычно начинает появляться на рынках в июне. Тот, который продается в июле – более крупный и менее сладкий, не очень вкусный и считается перезревшим. Горошек нужно заготавливать в идеале в день сбора (ну или хотя бы в день покупки у бабушки на рынке). Со временем он выделяет крахмал и становится жестким. Когда будете выбирать продукт, обратите внимание на стручки – они должны быть ярко зелеными, без темных пятен и плесени, со свежими ножками. Не должно быть лишней влаги, ни на стручках, ни внутри. Попробуйте горошек – он должен быть сладким и не сильно отдавать крахмалом. Свежий горошек хранится мало – всего 7-10 дней. Потом он пропадает, так как очень нежный и содержит много влаги. Замороженный горох и консервированный можно хранить до года. Итак, ниже приведен пример рецепта консервации зеленого горошка в домашних условиях.
Консервированный зеленый горошек – рецепт для приготовления в домашних условиях с фото и описанием
Время: 1 час
Порции: 2-3 банки
Ингредиенты:
- Зеленый горошек – 650 грамм
- Вода очищенная – 1 литр
- Соль – 1 ст.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
Как приготовить консервированный горошек дома?
- Прежде всего, нужно достать горошины из стручков. После, переберите продукт, уберите поврежденные бобы, промойте его и подсушите. Лопнувшие горошины тоже лучше убрать – они дадут мутный рассол при варке.
- Складываем чистый горох в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла горох. Накрываем крышкой и варим около 20 минут с момента закипания. Попробуйте горох в процессе варки, возможно, мелкому хватит и 10 минут. Он должен быть мягким, но не разваливаться.
- Сливаем воду, горошек оставляем стекать в сите или дуршлаге.
- Пока готовим рассол. В кастрюлю наливаем оставшиеся пол литра воды, солим, сахарим и добавляем уксус. Даем закипеть и провариться пару минут.
- Стерилизуем тщательно стекло и крышки. В чистую тару раскладываем горох и заливаем горячим рассолом.
- Закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем полотенцем или одеялом и убираем остывать до комнатной температуры. Дальше переставьте в холодильник и храните до года.
Консервация готова!
Как использовать маринованный зеленый горошек? Несколько простых рецептов + фото
Зеленый горошек – незаменимый ингредиент зимнего меню. Без него не обходятся салаты – классические оливье и винегрет; его можно положить в крабовый салат, различные сытные холодные блюда на новогодний стол.
Один из простых и очень вкусных рецептов – салат с зеленым горошком, пекинской капустой и ветчиной. Нарежьте ветчину и капусту соломкой, добавьте консервированный домашний горошек. Заправьте майонезом и украсьте порубленной зеленью. В некоторых рецептах добавляют пшеничные или ржаные сухарики. Они добавляют оригинальности блюду.
Салат-пятиминутка – готов!
Также, консервированный горох добавляют в овощное рагу, супы и используют как самостоятельный гарнир к мясу.
- Простой зимний суп состоит из тушенки, лука, моркови, горошка, картофеля и перца по желанию. Лук, морковь и перец обжарьте на постном масле, картофель нарежьте мелким кубиком и поставьте вариться. Через пять-семь минут добавьте тушенку и зажарку, проварите еще 10 минут. Посолите, добавьте специи и зелень. Томите на плите до готовности. Быстрый и сытный супчик готов!
- Как самостоятельный гарнир подавайте зеленый горошек к отварной и тушеной курице, белой рыбе, картофелю или омлету.
Смотрите также видео Как консервировать горошек
Based on 1 Review(s)
До года токой продукт точно хранится не будет. Сын любит просто кушать консервированный горошек. Всегда сомневаюсь в качестве магазинного. Теперь буду готовить сама и буду спокойна, даю его в разные блюда и супы и салаты. Спасибо за рецепт.