Кукурузный хлеб: вкуснятина с пользой! Попробуйте приготовить, и вы влюбитесь в этот рецепт с фото

В Мексике кукурузный хлеб не является редкостью, здесь люди давно оценили его полезные свойства: приятный сладковатый вкус, низкую калорийность (по сравнению с пшеничным собратом), впечатляющую корочку, наличие большого количества клетчатки, способствующей очищению организма. Кукуруза является поставщиком медленных углеводов, поэтому насыщает надолго. Такой хлебчик – находка для желающих похудеть, но у нас в магазинах его днем с огнем не сыскать. Приходится готовить самостоятельно. К недостаткам относят большое количество клетчатки, которая раздражает желудок и кишечник, поэтому язвенникам и гастритчикам употреблять блюда из кукурузы нужно осторожно.

17pt»>Неопытные хозяйки не рискуют применять в рецептуре исключительно кукурузную муку и мешают ее с пшеничной. В таком случае приготовление напоминает классический рецепт из ржаного и пшеничного сырья. Однако существует множество разновидностей этой выпечки – с дрожжами и без них, с различными наполнителями. Мы предлагаем несколько рецептов, из которых вы выберете наиболее подходящий.

Кукурузный хлеб на дрожжевой основе

Ингредиенты:

• 2 стакана молока
• 2,5 стакана пшеничной муки
• Стакан кукурузной муки
• 25 граммов дрожжей прессованных
• Столовая ложка сахара
• Пол чайной ложки куркумы
• Яйцо и 1 желток
• 50 граммов сливочного или растительного масла
• Чайная ложка соли

1. Растворить в теплом молоке дрожжи и сахар. Добавить стакан просеянной пшеничной муки и размешать. Поставьте опару в теплое место, она должна подняться. После этого всыпьте в опару остальную муку, куркуму, соль, масло, яйцо и вымесите тесто. Оно должно быть эластичным и отлипать от рук. Если консистенция отличается от описанной, тесто слишком жидкое, добавьте пшеничной муки и вымесите повторно.
2. Положите тесто в миску и накройте полотенцем. Когда оно увеличится в объеме, формируйте хлебушек. Учтите, он не должен занимать больше половины формы! Когда изделия приобретут пышную форму, осторожно смажьте их желтком и выпекайте до готовности.
3. Когда хлебушек зарумянится, а деревянная шпажка покажет его готовность, извлекайте форму из духовки, накройте полотенечком и оставьте отдохнуть на 5-10 минут. После этого изделие можно класть в хлебницу.
4. Такой вариант предпочитают любители выпечки из кукурузы, которым состояние здоровья не позволяет употреблять хлеб из чистой кукурузной муки.

Десертный кукурузный хлеб

Ингредиенты:

• Полтора стакана молока
• Два стакана кукурузной муки
• 2 чайные ложки сахара
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• Яйцо
• Наполнители (цукаты, сухофрукты, шоколадная крошка, кокосовая стружка)
• 3 ложки растительного масла
• 20 граммов сливочного масла
• Цедра одного апельсина или лимона

1. Смешать наполнители и цедру с растопленным сливочным маслом, теплым молоком, добавить яйцо. В другой миске смешать все сухие ингредиенты и постепенно вводить, помешивая, в жидкую смесь.
2. Форму смазать растительным маслом, присыпать мукой (как вариант — манкой) или выложить пергаментом. Залить тесто и выпекать. Готовность проверяем сухой шпажкой. Выпечка в зависимости от температуры с духовке и размера формы занимает 30–40 минут.

Соленый кукурузный хлеб с пряностями

Ингредиенты:

• Брынза — 100 граммов
• Вяленые помидоры
• Кефир — 1 стакан
• Сода — половина чайной ложки
• Кукурузная мука — 1 стакан
• 3 яйца
• Зелень и пряности по вкусу
• Растительное масло, чтобы смазать форму

1. Вяленные помидоры и зелень мелко нарубить. Молокопродукт натереть на крупную терку. Все ингредиенты смешать. Тесто готово!
2. Обратите внимание на сорт брынзы — если она соленая, тесто не нуждается в соли. Если брынза молодая и не напиталась солью, можно в состав теста ввести щепотку соли.
3. Смазать форму растительным маслом и выпекать до готовности

Сделайте такую выпечку своим фирменным рецептом!

Смотрите также видео рецепт кукурузного хлеба

Кукурузный хлеб. Хлеб из кукурузной муки.Хлеб без дрожжей