Пирог с капустой и грибами – быстрый рецепт вкусного и сытного блюда на сочельник

Этот пирог очень вкусный и сытный! Обычно мы готовим его к сочельнику, но вы можете приготовить его на обед. Готовить очень просто: начинку заворачиваем в дрожжевое тесто и украшаем сверху, а затем, смазав яйцом, запекают все в духовке. Он подходит не только как закуска, но и как основное блюдо. Лучше всего будет в виде дополнения к красному борщу.

Для приготовления вам понадобится:

• 2,5 стакана пшеничной муки — 400 г;
• 1 стакан молока — 250 мл;
• 30 г свежих или 7 г сухих дрожжей;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 2 яичных желтка;
• чайная ложка соли и сахара.

Ингредиенты для фарша с капустой и грибами:

• 500 г квашеной капусты;
• 25 г сушеных грибов;
• 1 луковица — 150 г;
• пол морковки — 50 г;
• 3 ст. ложечки масла;
• менее 2 стаканов воды;
• специи: 1 лавровый лист, 2 душистых перца, 1/4 чайной ложки перца, чайная ложечка сахара.

Начинаем готовить капустный пирог. Простой пошаговый рецепт с фото сделает процесс легким и быстрым!

1. Начните с изготовления начинки. Ополосните грибы под струей воды, залейте их 3 стаканами воды и оставьте примерно на 45 минут.
2. Затем достаньте грибы и высушите. Обязательно оставьте воду.
3. Порежьте грибочки на тонкие полоски или даже тоньше.
4. Очистить лук и мелко нарезать. Жарить в масле на среднем огне около 10 минут. 



5. Слегка отожмите лишнюю воду из капусты. Поместите капусту в сковороду. 
6. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке, прямо к квашеной капусте. Также добавьте специи. 
7. Добавить жареный лук и нарезанные грибы. Налейте воду, пропитанную грибами, и дополнительный стакан фильтрованной воды.
8. Смешайте все и закройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне. Когда капуста закипит, уменьшите до минимального. 
9. Готовьте начинку для пирога около двух часов, пока капуста не станет совершенно мягкой. Размешайте капусту несколько раз, чтобы она не сгорела. 
10. Начинка остывает, так что пришло время для теста. Вы также можете готовить его во время приготовления.
11. Поместите дрожжи в миску, залейте сахаром, добавьте 3 ст. л. молока и перемешайте, оставьте раствор в теплом месте для поднятия (около получаса). Когда вырастет, добавьте муку, теплое молочко, растопленное и охлажденное масло, яйцо и соль.



12. Выливаем закваску в большую стеклянную или металлическую миску. Добавьте оставшееся молоко, муку, 2 желтка, чайную ложку соли и три ст. л. растопленного и охлажденного масла. Вы также можете взять растительное масло. 



13. Тщательно перемешайте дрожжевое тесто и начинайте замешивать. Вначале я замешиваю тесто руками, а затем смешиваю в комбайне с крючками. Замесить тесто в течение 5 минут. Тесто будет немного липким. 



14. Накройте хлопчатобумажной тканью или пищевой пленкой и оставьте на час. 

Осталось раскатать тесто, наполнить начинкой и приготовить пирог в духовке:

1. Выньте тесто на чистую столешницу или доску. Тесто слегка прилипает, поэтому присыпьте мушкой. Оторвите кусок теста размером с маленький апельсин. 
2. Раскатайте большой шарик в слегка вытянутый круг, не шире внутренней длины формы, в котором вы будете печь. Выложите всю начинку. Она не должна быть холодной (прямо из холодильника) или слишком теплой. 
3. Плотно завертите и положите пирог в форму, смазанную маслом изнутри. Я использовала широкую форму 17 х 34 см. 
4. Взбейте маленькое яйцо. Смажьте им пирог, например, с помощью кухонной щеточки. 



5. Меньший шарик раскатайте и вырежьте праздничные фигурки.  Положите их на тесто. 
6. Смажьте все снова взбитым яйцом. Я дополнительно посыпала пирог семенами тмина. Вы также можете использовать смесь средиземноморских трав, маковых семян и черного тмина. 
7. Положите форму в теплое место примерно на 20 минут, чтобы тесто снова поднялось. Нагрейте духовку в течение этого времени. 
8. Отправьте пирог на среднюю полку духовки, предварительно нагретой до 175 градусов. Выпекайте пирог до 40 минут.  Проверьте готовность спичкой или зубочисткой.

Приятного аппетита, друзья!

Смотрите также видео рецепт пирога с капустой и грибами

Информация

Имя рецепта:

Пирог с капустой и грибами

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-04

Время подготовки:

2H

Время приготовления:

40M

Общее время:

2H40M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Торт «Мадонна» — пошаговый рецепт с фото Фокачча с виноградом – необычная замена простому хлебу. Постные кексы с медом – рецепт ароматного и вкусного лакомства! Готовим галету – простой и быстрый пошаговый рецепт с персиково-черничной начинкой