Вам может показаться, что жарить яйца во фритюре слишком сложно. Однако это не так, здесь важно время варки. За определенное время белок яйца твердеет, а желток остается жидким. Мы получаем сочетание разных текстур: снаружи – хрустящая корочка, внутри – слегка загустевший желток, из которого получается превосходная заправка. Такой завтрак станет идеальным началом дня, ведь это просто, вкусно и очень необычно! Этот рецепт разнообразит классические яйца всмятку и станет отличным дополнением к любому застолью.
Для того, чтобы приготовить хрустящие яйца всмятку, нам потребуется (на 4 порции):
- яйца 5 штук;
- пшеничная мука 25 гр.;
- панировочные сухари 25 гр.;
- растительное масло для жарки;
- редиска 100 гр.;
- салатные листья (литтл-джем, айсберг или другие не горькие);
- шнитт-лук 1 маленький пучок;
- сырокопченый бекон 8 ломтиков;
- морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Рецепт яиц всмятку во фритюре с салатом и беконом – простой и вкусный завтрак
- Первым делом необходимо сварить главный ингредиент – яйца. Делать это нужно осторожно, обязательно замерять время с помощью таймера. Это ключевой шаг, если все получится, дальше никаких проблем не возникнет.
- Наливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения. Опускаем в воду 4 яйца и варим 5 с половиной минут. Далее заливаем их ледяной водой и оставляем. Это также очень важный момент, если не создать после варки разницу температур, яйца просто не очистятся от кожуры. Поскольку желток остается жидким, мы просто повредим их. После ледяной воды все очень легко очищается.
- Для кляра необходимо немного взбить оставшееся яйцо. Обваливаем вареные яйца в муке, делать это нужно осторожно, так как они очень нежные. После этого обмакиваем в яйце и панируем в сухарях.
- Наливаем масло во фритюрницу или сотейник с толстым дном. Важно, чтобы жидкости было достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты, в противном случае они будут прожариваться неравномерно. Нагреваем масло до 160 градусов. Опускаем в емкость запанированные заготовки и обжариваем до золотистого цвета около 1-2 минут. Достаем из фритюра и обсушиваем на бумажных полотенцах.
- Приступим к приготовлению салата для подачи. Нарезаем редиску тонкими кольцами, разбираем салат на листья. Чтобы они были очень хрустящими, можно незадолго до подачи на стол на несколько минут положить их в ледяную воду, затем быстро обсушить.
- Нарезаем на небольшие кусочки перышки шнитт-лука. Тщательно перемешиваем салат, редис и лук. Обжариваем на сухой сковороде полоски бекона. Они должны стать хрустящими. Также крошим жареный бекон в салат. Раскладываем готовую смесь на тарелки, сверху выкладываем красивое яйцо. Осталось посолить, поперчить и подать на стол!
Советы по подаче идеального завтрака с яйцами всмятку во фритюре
Такое блюдо не требует соуса или заправки. Вся идея в том, чтобы жидкий желток взял эту роль на себя.
Вот такого я точно не делала и предположить не могла что яйца можно во фритюрницу пожарить. Очень любим фритто, и часто готовим овощи, ну и конечно уже попробовали и яйца, супер.