Насыщенный шоколадный торт – рецепт идеального десерта на любой праздник

Поделитесь в соц. сетях:

Если вы настоящий ценитель шоколада – это лакомство однозначно для вас! Ароматные и воздушные коржи, нежнейший крем страччателла с маскарпоне и сливками, вкусный ганаш и стильный декор сделают этот десерт просто невероятным. Это идеальное сочетание горького шоколада в сладком блюде, которое станет украшением любого праздника. Такой шоколадный торт понравится взрослым и детям, он просто не может оставить никого равнодушным.

Для приготовления шоколадного торта потребуются следующие ингредиенты:

Для основы:

какао-порошок 20 гр.;
яйца 6 шт.;
сахар 125 гр.
мука 100 гр.;
соль.
Для крема страччателла:
сливки (30%) 200 мл.;
маскарпоне 200 гр.;
черный шоколад 70 гр.

Для шоколадного ганаша:

молочный шоколад 200 гр.;
черный шоколад 50 гр.;
сливки (30%) 200 мл.

Для декора:

стружка черного шоколада 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления коржей для идеального шоколадного торта

Начнем с подготовки духовки, ставим ее разогреваться до 180 градусов. Также приготовим форму для выпечки диаметром 15-16 см. Ее необходимо проложить пергаментом. Не стоит пытаться смазать форму маслом, иначе корж может опасть при выпечке из-за лишнего жира.
Займемся тестом для бисквитной прослойки. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в пену со щепоткой соли. В отдельной миске желтки растереть с сахаром до увеличения объема массы вдвое (она должна стать белого цвета).
Муку просеиваем с какао (это избавит сухие ингредиенты от посторонних примесей и насытит их кислородом, что положительно скажется на пышности теста) и небольшими порциями подмешиваем в массу с желтками. Аккуратно добавляем в тесто взбитые белки. Далее разделяем получившуюся массу на 3 равные части и выпекаем 3 коржа-основы (каждая будет стоять в духовке около 10 минут). На готовность проверяем зубочисткой – она должна выходить из теста сухой и чистой. Готовым коржам дать охладиться в форме.

Инструкция по приготовлению крема страччателла для шоколадного торта

Тонко крошим шоколад. Сливки и маскарпоне взбиваем в густую пену (они должны быть хорошо охлажденными), аккуратно вмешиваем в массу подготовленную крошку.
Собираем торт. Первый корж перевернуть на сервировочную тарелку и смазать половиной порции крема, распределяя его ровным слоем. Сверху кладем второй корж, смазываем его остатком крема и накрываем последним бисквитом. Далее изделие необходимо поставить в холодильник примерно на 2 часа. За это время десерт пропитается, немного осядет и укрепится
Тем временем приступим к приготовлению ганаша. Для этого оба вида шоколада следует поломать в глубокую жаропрочную миску. В сотейнике доводим до кипения сливки. Выливаем их на шоколадные кусочки. Теперь нужно подождать пару минут, не перемешивая, чтобы масса начала таять. Только после этого аккуратно перемешать все до гладкой однородной консистенции. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник на полчаса, за это время ганаш стабилизируется и станет немного гуще.
Покрываем изделие ганашом и густо посыпаем подготовленной стружкой. После этого нужно дать ему постоять в холодильнике около получаса.

Идеальный шоколадный торт готов к подаче!