Мы привыкли видеть жареные кусочки рыбы в панировке из муки или же запеченные стейки. Однако такой способ приготовления отличается своей оригинальностью, поскольку рыба запекается целиком под «шелухой» из миндальных лепестков. Необычный винный соус с изюмом прекрасно сочетается с этим блюдом и станет прекрасным дополнением ко вкусному ужину. Такой рецепт карпа пригодится для простого семейного ужина и большого праздничного застолья.
Для приготовления данного рецепта карпа в духовке потребуются следующие ингредиенты:
- карп 1,2-1,5 кг готовый к кулинарной обработке;
- миндальные хлопья 50 гр.;
- сок лимона 2 ст.л.;
- масло для обмазки;
- оливковое масло 2 ст.л.;
- вода 1 ст.л.;
- мука 30 гр.;
- соль 1⁄2 ч.л.
Для соуса:
- мука 20 гр.;
- оливковое масло 30 мл.;
- мед 1 ч.л.;
- овощной бульон или вода 100 мл.;
- белое десертное вино 200 мл;
- изюм 50 гр.;
- любимые специи 1⁄2 ч.л;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Пошаговый рецепт карпа в миндальных хлопьях с фото
- Первым делом начинаем разогревать духовку до 220 градусов. Готовую к кулинарной обработке рыбу необходимо обсушить бумажным полотенцем, посолить со всех сторон, не забывая про брюшную полость. Жаропрочную емкость, соответствующую размерам рыбины, обмазать маслом и выложить в нее карпа. Смазываем поверхность рыбы маслом и выпекаем 7-10 минут, пока она не начнет схватываться и румяниться.
- Готовим мучную пасту для обмазки. Все необходимые ингредиенты соединяем в небольшой миске и смешиваем венчиком до однородной массы консистенции нежирной сметаны. Если паста получилась слишком густой, в нее можно добавить несколько чайных ложек воды и снова тщательно смешать.
- Достаем подпеченную рыбу из духовки и с помощью кисточки смазываем ее мучной пастой. Сначала с одного бока, затем щедро посыпать миндальными хлопьями. Потом осторожно перевернуть рыбину с помощью широкой лопатки на другую сторону и снова смазать пастой. Также обсыпать миндалем и эту часть.
- Теперь возвращаем блюдо в духовку, уменьшить температуру до 200 градусов и запекать около 10-15 минут, пока поверхность рыбины не станет румяной.
Инструкция по приготовлению винного соуса к рецепту карпа с миндалем
- Для соуса возьмем изюм и зальем его кипятком примерно на 5 минут. В сотейнике с толстым дном обжариваем муку на масле до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавить специи по вкусу, а также посолить, после чего хорошо перемешать.
- Вливаем вино, мед и бульон и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и кипятить 2-3 минуты до загустения. Сцеживаем изюм и добавляем в сотейник. Повторно доводим массу до кипения и снимаем с огня. Блюдо подается с пряным соусом.
Смотрите также видео рецепт карпа в сметане запеченного в духовке
Вкусно - #КАРП в Сметане Запеченный в Духовке #Рецепты Блюд.
Информация
Имя рецепта:
Необычный рецепт карпа в миндале
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Представляю какой вкус и аромат у этого шедевра. Сам карпик сладковатый, а миндальная посыпка сделает этот вкус более насыщенным. Соус великолепно дополняет и подчеркивает блюдо. Можно будет так попробовать с другими видами рыб приготовить.
Соус очень пикантный и интересный по своему составу, рыба очень гармонично будет с ним сочетаться. Уже представил вкус этого блюда, нужно будет приготовить карпика на углях и подать такой соус.
Готовила подобным образом карасиков. Натирала специальной миндальной приправой плюс хлопья. Очень ароматно получилось, приятный, нежный вкус. Как гарнир хлопья тоже ничего.