Золотой кекс на желтках с цедрой лимона

Поделитесь в соц. сетях:

Золотистый кекс, тесто для которого замешивается на яичных желтках получается мягким, легким и пышным. Это быстрая и простая выпечка. Свежесть угощенью придает цедра лимона, выпека не засыхает, долго сохраняет свою мягкость и вкус. Поливать можно любой карамелью, украшать на собственный вкус.

Для приготовления кекса на яичных желтках возьмите следующие ингредиенты

Желтки куриные 5 шт
Яйцо 1 шт
Сахар 200 мл
Молоко ½ стакана
Масло сливочное 63-72% жирности 120 гр
Мука пшеничная 350 гр
Разрыхлитель 1 чайная ложка с горкой
Лимон 1 шт
Сахарная пудра 3 ст. ложки с горкой
Вода 1 ст. ложка

Готовим идеальный кекс на желтках с лимонной цедрой – рецепт родом из детства

Кексы пекут из разных видов теста, но этот по праву можно назвать самым нежным. Он нравится детям и взрослым. Рецепт очень старый, а поэтому проверенный годами. Перед тем, как замесить основу, охладите все ингредиенты. Тогда тестовая масса получится более пышной.
Тестовая масса взбивается миксером на высокой скорости. Сначала смешайте желтки с сахарным песком и взбейте в однородную консистенцию. Затем вбейте одной куриное яйцо, добавьте сливочное масло и молоко. Снимите цедру с лимона специальной теркой, чтобы не задеть белую пленку. Как известно, белая часть дает горечь. В полученную смесь за 4-5 подходов введите муку с разрыхлителем. Пропустите их через сито, чтобы насытить кислородом.
Охлажденное масло натрите на терку, чтобы легче смешивать составные для десерта.
Возьмите силиконовую форму для запекания кексов, смажьте растительным маслом внутри. Всыпьте столовую ложку манки и распределите равномерно по стенкам. Манная крупа даст красивую корочку. Переложите желтковое тесто и отправьте в духовой шкаф на средний уровень. Запекайте при температуре 170 градусов в течение 30 минут. Проверять на готовность деревянной шпажкой. Если при протыкании на ней не остается следов сырого теста, десерт готов.
Достаньте форму из духовки, не спешите вытаскивать выпечку. Накройте полотенцем и дайте спокойно остыть. Тем временем готовьте лимонную глазурь для поливки. Смешайте сок лимона, сахарную пудру и пару чайных ложек воды. Должна получится густоватая смесь, по консистенции как тестовая масса на блины.

Остывшую выпечку переложите на блюдо, полейте получившейся глазурью, по желанию можно украсить лепестками миндальных орехов или кондитерской посыпкой. Приятного чаепития Вам!