Это национальное грузинское блюдо можно отведать не только в самой Грузии или на курорте! Его делают из виноградного сока и орехов, которые продаются в каждом магазине. Предлагаем сделать чурчхелу самостоятельно и удивить близких необычным домашним десертом. Готовка займет несколько этапов, а потом десерт нужно будет еще и выдержать довольно продолжительное время. Однако, результат того стоит!
Как приготовить чурчхелу и что для этого понадобится
Никаких экзотических продуктов не потребуется – все, что нужно, есть в каждом супермаркете или магазине.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- Виноградный сок – два литра.
- По 200 г грецких орехов (чищеных) и пшеничной муки.
- Сахар – 100 г.
Пошаговое приготовление чурчхелы в домашних условиях
Настройтесь на то, что придется потратить немало усилий и времени. Но в результате вы получите домашнее лакомство, за которым не нужно лететь в Грузию или ехать на море. Особенно актуально, если не удалось в этом году побывать на море!
Как готовить:
- Предварительно очистите орехи, если купили цельные, переберите их, чтобы не попался порченый.
- Берите целые половинки и нанизывайте на суровую нитку длиной 25 см. Вверху сделайте петлю, а снизу привяжите спичку, чтобы орехи не соскользнули.
- Сделайте татару – смесь, которая будет застывать на поверхности орехов. Сварите виноградный сок в металлической кастрюле на медленном огне. Делайте это около 3 часов, дайте остыть до 45 градусов, добавьте муку. В процессе хорошо мешайте, чтобы не образовались комочки.
- Всыпьте сахар, снимите пену.
- Как только масса стала однородной, варите на небольшом огне, пока она не станет похожа н кисель.
- В еще горячую татару трижды окунайте каждую связку, выдерживая паузу в пять минут. Предыдущий слой должен застыть.
- Вывесите связки на солнце – пусть масса высохнет и перестанет липнуть.
- Заверните все в полотняное полотенце и положите в сухое и прохладное место на 2 месяца.
Готовая чурчхела должна быть мягкой. Приятного аппетита!
Смотрите также видео Чурчхела в домашних условиях
Based on 13 Review(s)
Десерт очень вкусный, не раз его покупал на рынке, а вот дома не готовил, рецепт довольно простой, но все же требуется практика, с опытом думаю все будет получаться. Можно еще будет поэкспериментировать с другими видами ореха и добавлением других фруктовых соков.
Сок на чурчхелу, конечно, выжимают из своего винограда. Покупной сок не даст настоящего вкуса. Виноград должен быть сладкий, хороший вариант Изабелла. Добавляю фундук, сушу 3 месяца. Лучше сникерса в миллион раз!!
А я вот использую яблочный сок. У меня аллергия на виноград и семья волей-неволей подстраивается под меня. Все остальные продукты и процессы такие же, но получается интересная и своеобразная чурчхела.
Процесс приготовления не быстрый, требует времени и усилий, но результат того стоит. Это наверное самое лучшее лакомство, приготовленное из натуральных ингредиентов. Сложность заключается в выпаривании сока. Можно конечно добавить различных орешков.
Делала впервые, огромное спасибо Вам и Вашему рецепту! Всё получилось. Но один момент непонятен. Соковая смесь у меня получалась или слишком густой или слишком жидкой, пришлось экспериментировать.
Решила сделать зимой(!) из консервированного сока. Сохла на кухне 2 дня, потом неделю вылёживалась. Может в татару больше сахара надо класть, а может сок такой был, но всё равно — очень вкусно!
Мой рецепт от армянской бабушки, из тёмного винограда. Сахар не добавляем вообще, только если очень хочется пару ложек. Увариевается сок 2 часа. Для загустения добавляем муку 100гр на 1л сока. Для сушки -5 дней.