Алкогольные напитки, приготовленные, доведённые до ума дома – это не такая уж редкость, однако здесь мы расскажем об удивительном продукте из этой области, который не имеет аналогов. Истинно русская вкуснятина, обладающая нежным вкусом, приятным ароматом, насыщенным цветом, собственным характером. Кому-то покажется, что на приготовление затрачивается слишком много времени, но итоговый результат на 100% окупает все расходы.
Ингредиенты для домашнего вина из черноплодной рябины
- Ягоды рябины с веточками – 5 кг.
- Сахар – 800 гр.
Пошаговый рецепт вина из рябины с фото
- Самая главная составляющая – сама ягода. Она должна быть тёмно-красной, плотной. Нужно отделить веточки, отложить в сторону, выкинуть весь мусор, насыпать ягоды в крупную ёмкость. Заметили, что предварительно нигде не написано – промыть водой? Это важно, ведь на поверхности «живут» дрожжи, которые необходимы для последующего брожения.
- С помощью блендера, рук перемешать до образования однородной массы, по консистенции как жидкая манная каша. Засыпать 600 грамм сахара, который служит катализатором брожения, добавляет изысканной терпкости во вкус. Ранее отделённые веточки укладываются в марлю, завязываются, чтобы получился небольшой узелок, отправить к ягодной массе. Они тоже содержат дрожжи, поэтому этот шаг обязателен.
- Посуда оставляется в защищённом от света месте на неделю. Ежедневно необходимо перемешивать содержимое, чтобы не позволить появиться плесени.
- Вину из черноплодной рябины в домашних условиях уже дан старт
- Спустя 7 дней наступает пора работы с мезгой. В чистую кастрюлю выдавливается весь сок. Выжимка уходит в первую посуду, добавляется 200 грамм сахара, отправляется в тёмное место на неделю. После завершения срока, повторное отжимание, оба сока смешиваются между собой, закрываются в банке.
- Чтобы не допустить проникновения кислорода внутрь, используется гидрозатвор – в крышку банки продевается толстая трубка, второй конец опускается в ёмкость, наполненную водой. Через неё углекислый газ выводится наружу, но воздух внутрь не проникает. Если пузырьки газа видны во второй ёмкости, то брожение ещё активно, нужно дождаться его завершения – больше 20 дней.
- Всего потребуется 2 месяца, 3 сливания с осадка. Эта операция выполняется с помощью шланга, трубки. Один конец опускается в сосуд с будущим напитком, на 3 см выше грани осадка, второй – в пустую банку, кастрюлю. Запустить переливание подсосом, аналогично сливу бензина в автомобиле. По завершении, избавиться от мусора, повторить процедуру с гидрозатвором.
Времени потрачено много, зато напиток получается шикарным. Присутствует лёгкая кислинка, терпкость, небольшая вязкость, богатый цвет. Алкоголя содержится немного, около 11-13 градусов.
Смотрите также видео рецепт вина из черноплодной рябины
ДОМАШНЕЕ ВИНО , КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Информация
Имя рецепта:
Вино из рябины в домашних условиях
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 12 Review(s)
Очень вкусное вино получается, довольно крепкое. Хотя и не чуствуется, пьётся очень приятно. Для более красочного букета добавил красной рябины, но совсем чуть-чуть.
Ягоды рябины можно мыть, но только в том случае, если использовать заранее приготовленную закваску для сусла или дрожжи, желательно использовать покупные дрожжи, которые способны сбродить сусло до крепости 15 оборотов. Такое вино обладает изысканным вкусом с легкой терпкостью.
У меня ягода была довольно сладкой, но сахара добавила в тех же пропорциях. Как закваску добавила немного изюма. Вышел ароматный и довольно крепкий напиток. Выход: 1 литр с 4 кг рябины.
Даже и не знаю как быть, ведь можно использовать дрожжевую закваску на природном сырье из рябины или довериться промышленным дрожжам. Сейчас в сети продают различные дрожжи для вина, можно даже по крепости выбрать. Ведь природные дрожжи не смогут дать высокой крепости, необходимо будет подкрепить вино спиртом.
Дякую за чудовий рецепт і таку хорошу інструкцію, пишу уже через місяць як зробила вино. Можливо треба ще часу, але смак уже відкрився чудовий.