Домашняя наливка из рябины пользуется большой популярностью среди алкогольных напитков, приготовленных собственными руками. Она может составить равную конкуренцию самым изысканным винам и фруктовым ликерам. Ваши вкусовые рецепторы придут в полный восторг от пикантного вкуса и ароматного благоухания напитка рябиновка.
Самым сложным моментом является соблюдение времени для выдержки. Ведь полный спектр вкусовых качеств ягоды раскроется только через год, или даже позже.
Основным ингредиентом, который служит в качестве алкогольной базы, будет водка или самогон домашнего производства.
Классический рецепт приготовления наливки из рябины на водке
Для создания этого крепкого напитка потребуется всего 3 компонента:
- 2 кг рябины красной
- 150-500 г сахарного песка
- 2,5 л водки
Собираем ягоды рябины, когда ударят первые легкие морозы. Если не хочется так долго ждать, можно предварительно сорвать плоды и поместить их в морозильную камеру. После чего даем ягодам некоторое время оттаять и убираем лишние ветки, мусор. Просушиваем их с помощью полотенца.
- Берем противень и выстилаем на него пергамент. Включаем духовку, разогревая ее до 180°С. Высыпаем все ягоды на противень и отправляем его в духовой шкаф на 15-20 минут. За это время ягода немного сморщится и пустит сок. Далее вынимаем ее и укладываем в банку соответствующего объема, засыпаем сверху сахаром (количество песка зависит от индивидуальных предпочтений) и выливаем водку.
- После чего убираем емкость в темное и теплое место для дальнейшего настаивания. Время ожидания – не менее 8 недель. По истечению срока процеживаем настойку через марлю, а плоды немного отжимаем. Разливаем алкоголь в подготовленные бутылки и убираем в подвал для хранения. Употреблять можно минимум через полгода.
Как приготовить наливку из рябины с добавлением лимона?
Для тех, кто хочет разнообразить классическую рябиновую настойку, можно добавить в нее немного кислинки. Процесс приготовления достаточно простой.
Для начала необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 1 кг красной рябины
- 0,5 л спирта (пищевого)
- 0,5 л воды дистиллированной
- ½ часть лимона
- 100-200 г сахара
- Как и в предыдущем рецепте, рябина берется холодной. После того, как ягоды слегка оттают, заливаем их кипятком. Далее берем теплую воду и хорошенько промываем ей ягоды. Засыпаем их в емкость подходящего размера.
- Приступаем к обработке лимона. Выдавливаем в емкость с рябиной весь сок, после чего удаляем кожуру, а всю мякоть также помещаем в банку. В конце заливаем водой и спиртом, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Плотно закрываем банку крышкой и ставим в теплое место на 1 месяц.
- По истечению этого срока процеживаем через сито, а оставшиеся плоды засыпаем сахаром. Оставляем сладкую рябину на 5 дней, чтобы сахар стал сиропом и впитал в себя все оставшиеся капли спирта. После чего сироп снова процеживаем и выливаем его в настойку. Место для хранения выбираем прохладное. Идеальный срок выдержки – 2-3 года, но открыть ее можно будет уже через год.
Оригинальная медовая наливка из рябины
Любителям более сладкого алкоголя обязательно стоит попробовать приготовить настойку с добавлением меда. Для этого потребуется:
- 1 кг созревших плодов рябины
- 0,5 кг сахара
- 1 л спирта
- 1 л воды
- 1 шт. корицы
- Мед (по вкусу)
- Замороженную рябину достаем из холодильника и обдаем кипятком. После чего включаем струю теплой проточной воды и промываем ягоды.
- Когда плоды немного просохнут, засыпаем их в подготовленную тару, высыпаем сахар, добавляем корицу и заливаем разбавленным на половину водой спиртом. Емкость плотно закупориваем и даем настаиваться в темное место в течение 6 недель (максимальный срок – полгода).
- Берем банку и сливаем настойку через плотную марлю. Плоды немножко отжимаем. Мед растворяем в воде и заливаем в напиток.
- Разливаем алкоголь в бутылки и отправляем в темное место для настаивания, минимальная выдержка – 1 год.
Смотрите также видео рецепт настойки из рябины
Based on 20 Review(s)
Наливочка это хорошо. Несколько лет тому назад делал наливку из малины. Немного больше по рецепту водки было. Вышла крепкая налика слишком. У Вас другие пропорции и трех видов да и с рябины первый раз буду делать. Второй рецепт мне кажется более мягким с лимоном. Спасибо за рецепт.
Я уменьшел водки. На 2 кг рябины дал литру водки хочется лёгкого напитка. Рябина ароматная, наливка хорошая выходит, терпкая. Можно дать больше сахара, получится хороший ликёр.
Рябиновая наливка это класная штука, но надо хотя бы месяц настояться, тогда это будет настоящая наливка. Правильно использовать то это противозастудное средство
Муж делал из смородины наливку, нашли Ваш рецепт и рецюшили приготовить наливку из рябины. Согласна что два месяца надо выстоятся, иначе просто водка з запахом сладковатая.
С рябины конечно не много получается сока, но он есть и можно приготовить неплохое вино, другой вопрос, какие использовать дрожжи для сусла. Есть еще варианты, когда применяют высоко спиртовые дрожжи, которые способны повысить градус до 15 оборотов.
Такая крепкая наливка, мне больше ликёр нравится, больше сахару и меньше водки, и немного времени, а ещё пару веточек мяты обалденно получится.